Приветствую, друзья!
Вырастить урожай и собрать - это только полдела, как же обидно бывает, если не получается его сохранить. А тем временем есть немудреные советы советских агрономов, которые основывались на научных знаниях о вегетации растений и многолетнем опыте.
У меня много осталось книжек этого периода, я в них постоянно заглядываю, что-то использую.
Моркови и свеклы я сажаю немного, тем более для меня важно, чтобы урожай не был подпорчен неправильным хранением.
Итак, что на первом месте?
Правило первое - вовремя убрать
Это та самая наука, которой нам не хватает, чтобы понять, почему, например, так важно выкопать корнеплоды вовремя - и не передержать, и не торопиться. Как это сказывается на хранении?
Свекла и морковь - двулетние культуры без периода покоя, в отличие, например, от картофеля. И если бы искусственно не прервали их вегетацию, они бы продолжили расти и дальше (если, конечно, позволили бы погодные условия). Развили бы цветоносы и дали семена. Вот почему морковь и свекла могут после выкопки сразу начать расти, лишь бы температура окружения была не ниже 5-7 градусов.
Но даже во время фазы покоя, которую мы создаем при хранении этим корнеплодам, у них идёт дифференциация почек и закладка семенного побега, так они подготавливаются к росту и цветению. Чем раньше этот процесс завершается, тем хуже для хранения — после завершения дифференциации корнеплод начинает портиться.
Так вот, у недозревших, перезревших и поврежденных корнеплодов дифференциация завершается быстрее, и морковь со свеклой начинают раньше прорастать, либо терять свои вкусовые качества, если температура низкая.
Сроки уборки моркови и свеклы
Слишком ранний сбор этих корнеплодов приводит к формированию рыхлых плодов, которые непригодны для хранения: в них еще не накоплены необходимые минералы и питательные вещества, что сказывается на вкусе. Сбор по слишком поздним срокам может вызвать стрелкование, и такие плоды чаще оказываются непригодными для пищи. Оставленные в земле дольше положенного корнеплоды, становятся жесткими и волокнистыми.
В первую очередь по срокам надо смотреть на сорта, которые вы посадили, ранние культуры и поздние значительно различаются по срокам созревания. Поэтому ориентируйтесь на показатели ваших сортов и по прошествии указанного срока начинайте следить за признаками созревания.
Они таковы:
1) Корнеплоды начинают выглядывать над уровнем грунта, особенно это характерно для свеклы, высунувшиеся плечики могут выступать до 3 см, у свеклы Цилиндра даже больше.
2) Диаметр корнеплода достигает заявленного для сорта размера. Оптимальным считается размер корнеплода 4-7 см — большие размеры не рекомендуются выращивать, больше 7 см корнеплод считается переросшим (и, как следствие, менее полезным и идеальным по вкусу и качеству).
3) Ботва начинает желтеть и вянуть (снизу).
4) На выкопанном корнеплоде появляются тонкие белые корешки (или "борода")— сигнал о начале стрелкования, такой плод следует выкапывать как можно скорее.
5) Если на грядке заметны растения с цветочными стрелками, рекомендуется выкопать всю грядку как можно быстрее.
Выкапывайте корнеплоды так
Это тоже важно для успешного хранения.
🌿Не выкапывайте в сырую погоду - это худшее, что может быть. Если идут беспросветные дожди, то после выкапывания промойте овощи, подержите в слабом растворе марганцовки, обсушите.
🌿Не тяните за ботву, она может оторваться слишком низко и тогда образуется ранка, которая быстро становится входными воротами инфекции. Помним, что в свекле и моркови много сахара, поэтому ее любят все патогены.
🌿Выкапывайте вилами, стараясь не повредить корнеплод. Особенно тонкая кожица у моркови. Если есть надрезы, царапины, сколы, такие плоды лучше сразу отбракуйте. Дело в том, что они будут заживать несколько дней, это если вы оставите их в теплом месте, или несколько недель, если спустите в холодное помещение. И то, и другое чревато последствиями для урожая:
- оставите в тепле - корнеплоды могут тронуться в рост (у них нет периода покоя!);
- оставите в холодном помещении - в ранах может завестись сразу же гниль.
Поэтому я не жадничаю, и сразу отбраковываю поврежденные корнеплоды.
🌿 Выкопали - оставьте для просушки часа на 2 на солнце (солнечные ванны очень полезны, убиваются многие патогены). Предварительно обрежьте ботву - у свеклы на 1 см над корнеплодом, у моркови тоже, если планируете получить из нее семена или недолго хранить (до 4 месяцев). Если рассчитываете на более длительное хранение - обрезайте вместе с макушкой корнеплода.Затем начинайте укладывать в подготовленную тару.
🌿 На солнце держите не более 2 часов, досушивайте в тени. Надо, чтобы срезы завялились и все.
🌿 После этого начинайте укладывать в тару. Если какие-то комочки грязи не снимаются с плода, не применяйте силу- можете содрать с кожицей.
🌿 Насчет тары для хранения могут быть разные варианты, здесь бесполезно спорить, у каждого способа есть свои плюсы и минусы.
Как хранить свеклу и морковь
Желательно сразу после сбора и обработки поместить овощи туда, где они будут храниться.
Температура и влажность )основные параметры успешного хранения) у овощей примерно одинаковые:
Оптимальное место - погреб с вытяжкой.
На дно ящика насыпаем 2-3 см влажного песка, кладем один ряд овощей, оставляя между корнеплодами промежутки, чтобы они не касались друг друга, снова насыпаем такой же слой песка и на него укладываем новый слой корнеплодов. Так заполняем весь ящик. Хранится отлично! Особенно если вы используете деревянные ящики.
Свеклу храню только так. А морковь пробовала хранить помытую, с обрезанными макушками в целлофановых пакетах. Порционно. Тоже отлично хранится. Только мыть, если урожай большой, трудоемко.
Друзья, если вы знаете хорошие способы хранения овощей, пишите о своем опыте!
Если собрались посадить смородину:
Если на грядках много зеленых перцев, сделайте это: