Я к вам снова с гастрономическими новостями, на этот раз у нас открытие. Долгожданное для меня, признаюсь честно. Я живу недалеко от Севкабель Порта в Петербурге и часто там бываю на обед или ужин. Да и просто гулять и наслаждаться видами. И вот новинка, да ещё и какая! Antonio Bistro от команды Pinskiy&Co. Расскажу про концепцию заведения и про блюда.
В Петербурге рестораны давно перестали быть просто местом, где поесть, вспоминаем, что мы уже давно гастрономическая столица и позиций не сдаем. Каждый новый проект здесь нечто особенное со своей идеей, чётко выверенная концепция и место. Ошибиться нельзя. Мне было удивительно, какими темпами корпорация Антона Пинского расширяется в Москве, а в Петербурге будто нет ничего интересного.
Antonio Bistro — ресторан, который объединил эстетику, вкус и ощущение свободы у воды, так написали ребята на сайте. Его открыла команда Pinskiy&Co во главе с Антоном Пинским, человеком, который уже на слуху у всей ресторанной индустрии в России.
Концепция и интерьер ресторана «Antonio Bistro»
Antonio Bistro задуман как пространство на все случаи жизни: здесь легко провести утро за завтраком у моря, днём заглянуть на кофе и работу за ноутбуком, а вечером остаться с друзьями, слушая музыку и встречая закат.
Интерьер этому соответствует: светлый зал с белыми скатертями, зелёные акценты, витрина с десертами, которая так и притягивает взгляды. А летом жизнь выходит на просторную террасу, там воздух, растения и ощущение будто в каким то оазисе спокойствия посреди шумного Севкабель Порта.
Делюсь с вами рендерами.
Это визуализации интерьера, как все было запланировано дизайнером. Интересно посмотреть, как в итоге будет выглядеть локация в полном объеме со всеми деталями.
Кухня: comfort food в авторском исполнении
За кухню отвечает Михаил Бобылёв, один из самых ярких молодых шефов Петербурга.
Он строит меню вокруг философии «comfort food», где простота соседствует с современностью. В Antonio Bistro привычные блюда получают новое звучание, например лабне с томатами и песто удивит мягкой кислинкой и свежестью зелени; морепродукты под дзадзики будто переносят на побережье, а томатный суп с муссом из пармезана балансирует между лёгкой кислинкой и сливочной нежностью.
Горячее меню тоже не хилое: нежное ризотто с гребешком сменяется насыщенным вариантом с говяжьей щекой, а лёгкий судак с овощами соседствует с уткой конфи, где долгие часы томления встречаются со сладостью печёного яблока.
Для тех, кто скучает по Азии, есть отдельный раздел с роллами — привычные формы здесь обретают европейский вкус.
А что на десерт?
Отдельная гордость ресторана, как поделились владельцы, это десерты. Их создаёт Маргарита Арзамазова, кондитер, чей морковный тирамису оставляет лёгкую пряную ноту, а чизкейк с розой удивляет свежестью.
В меню также фисташковый сырок, который покорил меня насыщенной ореховой текстурой.
А что по бару?
Коктейли от Имама Гаджимагомедова звучат легко и современно, играя на контрастах вкусов, а винная карта, собранная Александром Кучеровым, делает атмосферу набережного вечера ещё глубже.
Моё мнение
«Antonio Bistro», на мой взгляд, не «ещё один ресторан» в Севкабеле, а что-то большее с однозначной заявкой на успех.
Мне нравится, что проект получился живым и многогранным, совмещая разные концепции оставаясь индивидуальным и притягательным за счет европейских блюд, которых не так много в Порту. Одинаково подходит и для завтрака, и для ужина, и для долгих разговоров за бокалом вина, а такое мы любим.