*СОЧЕТАНИЯ: Темпранильо, Неббиоло, Каберне Совиньон • Амароне
ИНГРЕДИЕНТЫ/4 ПОРЦИИ:
• 1 кг говядины
• 1 ст.л оливкового масла
• 800 г вяленых томатов
• 2 палочки корицы
• 10 шт гвоздики
• 400 мл овощного бульона
• 4 айвы
• соль и перец
■ Говядину порубите на мелкие кубики, посолите и поперчите.
В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте говядину со всех сторон.
■ Переместите говядину в глубокую кастрюлю, добавьте томаты, корицу, гвоздику, залейте бульоном и тушите в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая.
■ Айву очистите и порубите на кубики того же размера, что и говядину. Добавьте к говядине и тушите около 20 минут, пока айва не станет мягкой.
СОЧЕТАНИЯ
• Темпранильо. Его оттенки идеально повторят пряности блюда. Вино имеет достаточно танинов, чтобы справиться с говядиной, и фруктовые ароматы (слива, вишня), которые подружатся с айвой и томатами.
• Неббиоло. Вино обладает мощной танинной структурой, высокой кислотностью и ароматами вишни, сушеных роз, кожи и трюфелей. Кислотность отлично освежит жирное мясо, а сложный букет составит достойную пару сложному блюду.
• Каберне Совиньон. Ноты черной смородины, ежевики и зелени прекрасно дополнят блюдо.
• Амароне. Это уникальное вино из подвяленного винограда. Оно очень плотное, крепкое, с ароматами сушеных вишен, инжира, шоколада и табака. Его насыщенная фруктовая сладость будет потрясающе гармонировать со сладковатой айвой и вялеными томатами.