*СОЧЕТАНИЯ: пшеничное пиво, IPA, ламбики, стауты
ИНГРЕДИЕНТЫ/4 ПОРЦИИ
• 4 куска арбуза
• 2 шота текилы
• 1 ст.л крупной морской соли
• сок 1 лимона
• 3 ч.л порошка чили
• 250 мл крем-фреша
• цедра 1 лайма и 1 лимона
• 1/3 чашки порубленной кинзы
■ Смешайте крем-фреш, цедру лайма и кинзу в миске. Добавьте соль и перец по вкусу. Закройте крышкой и уберите в холодильник.
■ Смешайте текилу, лимонный сок и лимонную цедру. Поместите в эту смесь каждой кусочек арбуза. Натрите кусочки чили и солью с одной стороны. Этой стороной поместите арбуз на разогретую сковороду-гриль и обжаривайте 1-3 минуты до появления меток от решетки.
■ Переложите арбуз на блюдо обжаренной стороной вверх. Разложите сверху крем-фреш и подавайте.
СОЧЕТАНИЯ
• Пшеничное пиво. Напиток обладает цитрусовыми нотами (апельсин, лайм) и легкой пряностью (кориандр), которые будут перекликаться с цедрой, кинзой и лимонным соком в блюде. Оно освежающее, не слишком горькое и прекрасно очистит нёбо от жирности крем-фреша и остроты чили.
• IPA. Хмелевая горечь IPA отлично противостоит сладости арбуза и остроте чили. IPA с ароматами манго, маракуйи и цитруса (Mosaic, Citra, Galaxy хмель) создадут восхитительный дуэт с цитрусовыми и травянистыми нотками блюда.
• Фруктовый Ламбик или Крик. Кислинка и вишневые/фруктовые ноты бельгийского пива создадут сложный и элегантный контраст с дымным, сладким и острым вкусом жареного арбуза.
• Кремовый или овсяный стаут. Вариант для любителей контрастов. Сливочно-кофейные и шоколадные ноты стаута создадут приятный противовес остроте чили и кислотности лимона, а его плотная текстура будет сочетаться с крем-фрешем.