Кабачковая икра — это не просто закуска, это настоящий культ, символ советской и постсоветской эпохи, а также вкуснейший способ сохранить лето в баночке. Рассказываем все, что о ней нужно знать.
А в конце статьи мы расскажем, из чего еще в мире делают икру. Не переключайтесь!
Что такое кабачковая икра?
Это овощная закуска, основным компонентом которой являются тушеные или обжаренные кабачки (или цукини), измельченные до состояния нежного пюре. Классический вкус достигается за счет добавления моркови, лука, томатной пасты и специй.
Существует два основных вида:
- Домашняя (натуральная): готовится по разным рецептам, может быть более грубой текстуры, с кусочками овощей.
- Промышленная (консервированная): производится по строгому ГОСТу, который и гарантирует тот самый «советский» вкус, знакомый многим с детства.
Как и с чем едят кабачковую икру?
- Как самостоятельная холодная закуска.
- Намазка на хлеб, тост или гренку — это классика.
- Гарнир к мясу, рыбе, котлетам, особенно к жареной картошке.
- Начинка для блинчиков, несладкой выпечки, тарталеток.
- Основа для соуса к пасте или тушения овощей.
С икрой можно приготовить множество прекрасных блюд.
Например, рулет с куриными бедрышками и кабачковой икрой
Что понадобится:
- Лаваш — 1 шт.
- Кабачковая икра «6 соток» — по вкусу
- Фета или брынза — по вкусу
- Куриные бедрышки без кожи — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Листья салата или шпината — по вкусу
- Маринованные огурцы «6 соток» — по вкусу
- Аджика — по вкусу
Как готовить:
- Куриные бедрышки маринуем в аджике с солью. Обжариваем на шампурах/гриле/сковороде по 5 минут с каждой стороны, чтобы мясо осталось сочным. Нарезаем соломкой.
- Собираем рулет: лист лаваша смазываем кабачковой икрой. Выкладываем слоями: сыр, листья салата (шпината), соленые огурцы соломкой и куриное мясо. Сворачиваем рулетом.
- Можно подавать в виде шаурмы или завернуть рулет в пищевую пленку на 15 минут, а затем нарезать порционно, как рулетики.
Приятного аппетита!
История и культурное значение
Появление: рецепт был разработан в конце 1960-х годов на плодоовощном комбинате города Крымска (Краснодарский край). Задачей было создать вкусный и недорогой продукт из легкодоступных овощей.
Всенародная любовь: в СССР икра стала невероятно популярной благодаря низкой цене, питательности и отличному вкусу. Она была постоянным атрибутом праздничных и будничных столов.
Польза и калорийность
Калорийность: зависит от способа приготовления. Классическая обжаренная по ГОСТу — около 70–100 ккал на 100 граммов. В икре от “6 соток” как раз 90 ккал на 100 граммов!
Польза:
- Богата клетчаткой, улучшает пищеварение.
- Содержит витамины (A, C, группы B) и минералы (калий, магний).
- Низкокалорийный продукт (особенно без обжарки), подходит для диетического питания.
- Источник антиоксидантов.
Кабачковая икра — это универсальный, полезный и очень демократичный продукт, который прочно занял свое место в кулинарной истории и на наших кухнях.
Еще икру делают из… да из всего!
- из овощей (моркови, свеклы, тыквы и прочих)
- из бобовых (из чечевицы, фасоли и нута)
- из грибов
- из водорослей
- из ягод (смородины, вишни, клюквы)
- из мяса, а точнее, из ливера