Лето — не повод отказывать себе в сладкой выпечке. Тем более, что можно сделать ее легкой и воздушной. Например, соорудить тортик, который в нашем кругу называют «Марина».
Действительно в нем есть, что-то такое морское, даже средиземноморское. Может быть тонкие нотки сливочного сыра, может быть едва уловимые молочные оттенки прозрачных облаков южного побережья. А может быть простота и стремительность приготовления.
Готовить этот торт легко и быстро. Это могут сделать и деловые леди в перерывах между работой, и молодые хозяйки, только начинающие свои кондитерские упражнения и страстные темпераментные натуры, которые не любят сложностей, но обожают нежную сладость.
Ингредиенты просты. Процесс приготовления — стремительный. Несекретными секретами и маленькими хитростями поделюсь в процессе.
Для приготовления нам понадобится:
- Мука пшеничная — 160 гр (примерно 1, 5 стакана или чуть больше)
- Разрыхлитель — 10 г (2 ч.л. без горки)
- Яйца крупные — 2 шт.
- Сгущенное молоко — 1 банка
Для крема берем:
- Творожный (сливочный) сыр — 400 гр
- Сливки (30-35%) — 400 мл
- Сахарная пудра — 120 гр
- Ванилин — 0.2 г(одна щепотка или на кончике ноже)
Как готовим:
Вооружившись блендером или миксером взбиваем яйца в светлую пышную пену.
Вливаем сгущенное молоко и вновь взбиваем до получения однородной массы.
Муку предварительно просеиваем и всыпаем вместе с разрыхлителем и тщательно перемешиваем, так, что бы не осталось ни одного комочка. Можно воспользоваться миксером, можно венчиком, ложкой или кулинарной лопаткой. Теперь у нас есть минут 10, чтобы тесто расстоялось, коржи получились пышными, а мы подготовили противень.
Его мы застилаем пергаментной бумагой или используем специальный круглый силиконовый коврик. Если у нас есть такой коврик, то с размером коржей все понятно. Они будут соответствовать его диаметру. Если коврика нет — прикладываем на пергамент тарелку и очерчиваем ее контур карандашом. Эти границы заполняем тестом с помощью ложки или лопатки.
Тесто у нас не жидкое, но и не особо густое. Разровнять его будет просто. Главное добиться равномерной толщины. Начинаем с центра окружности и распределяем тесто к краям. Стараемся, чтобы наши будущие коржи получились максимально ровными и тонкими. Выпекаем их по очереди в духовке, заранее разогретой до 180 градусов.
Достаточно 5-8 минут, чтобы получился идеально пропеченный корж легкого золотистого цвета.
Коржи друг на друга не складываем, что бы не слипались. Неровные края аккуратно подрезаем. Прежде чем собирать торт, даем коржам полностью остыть.
Пока коржи пекутся и остывают — займемся кремом
Предварительно охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой миксером или блендером. Масса должна получиться максимально плотной. На ней должны оставаться пики — следы от венчика.
Добавляем творожный сыр, ванилин и опять взбиваем крем до однородности. Главное, не перестараться, чтобы крем не расслоился. Достигли однородности и достаточно.
Теперь собираем торт
Можно воспользоваться кулинарным кольцом, для точного попадания, можно обойтись без него. Просто промазываем коржи, не жалея крема, и складываем их друг на друга слой за слоем. Верх и края торта тоже промазываем кремом и убираем торт в холодильник часов на 6, а лучше на ночь.
Несколько слов о тех самых лепестках белых роз.
Их мы вырезаем ножницами из съедобной вафельной бумаги. Ее можно купить в магазинчиках, торгующих кондитерскими штучками или заказать на маркетплейсах.
Из этого продукта можно сделать любой орнамент. Скрутить розочки, веерочки и прочие цветочки — лепесточки. Будет изящно, волшебно и празднично! Не хотите возиться — украсьте фруктами или ягодами. Или совсем не украшайте. И так получается красиво.
Несекретные секреты:
Для «шоколадного» цвета и карамельного вкуса можно использовать вместо обычной сгущенки — вареную.
Идеальный сыр для крема — маскарпоне. Но подойдет любой творожный или даже густая сметана.
Для приверженцев ЗОЖ и ПП подойдет безлактозная версия сгущенки, кокосовые сливки и стевия вместо сахарной пудры.
Если коржи пересушены — их можно привести в чувство взбрызнув молоком, растворив в нем немного сахара.
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также: