КАРПАЧО ИЗ МОРСКОГО ОКУНЯ С ЧИЛИ, ОРЕГАНО И ОЛИВКАОВЫМ МАСЛОМ

КАРПАЧО ИЗ МОРСКОГО ОКУНЯ С ЧИЛИ, ОРЕГАНО И ОЛИВКАОВЫМ МАСЛОМ.

Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса Great British Chefs

Автор ROBERT THOMPSON

Филе морского окуня — 600 г (без костей)

Перец чили красный — 1 шт.

Масло оливковое extra virgin — по вкусу

Орегано свежий (листья) — 1 ч.л.

Салатная зелень (смешанная) — 1 горсть

Лимон — 1 шт. (разрезанный на дольки)

Соль — по вкусу

1. Удалите семена из перца чили — так он будет острее, но не жгучим.

2. Нарежьте мелким кубиком.

3. Опустите в кипящую воду на 30 секунд, затем сразу переложите в лёд — это смягчит остроту и сохранит хруст.

4. Хорошо обсушите.

5. Убедитесь, что филе полностью очищено от костей.

6. Используя очень острый нож, нарежьте рыбу тончайшими ломтиками — почти прозрачными, под углом 45°, от головы к хвосту.

7. Выложите ломтики рыбы внахлёст на 4 охлаждённые тарелки — создайте ровный, эстетичный слой.

8. Сбрызните каждую порцию оливковым маслом extra virgin.

9. Посолите, добавьте маринованный чили и листья орегано.

10. Уложите сверху немного салатной зелени.

11. Подавайте с дольками лимона — гости могут сбрызнуть блюдо по вкусу.

✅ Подача

Подавайте немедленно и охлаждённым:

- На белых или серых тарелках — чтобы подчеркнуть белизну рыбы

- С хрустящим хлебом или крекерами

- С бокалом белого вина (например, Vermentino или Sauvignon Blanc)

- Как самостоятельное блюдо или часть дегустационной тарелки

#рецептыPK_закуска

⚠ Profkitchen рассылка. Подпишись на бесплатный еженедельный журнал в ВК: vk.cc/c2bJ1x

✅ Отдельная подписка-рассылка на анонсы тренингов Profkitchen: https://vk.com/app5898182_-85395286#s=3358284

✅ Мы в ВК, присоединяйся: vk.com/profkitchen

✅ Мы появились в ТГ, присоединяйся: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00