2976 подписчиков

Рецепт шашлыка из говяжьей печени и сала.

5 сентября5 сен

2 мин

Технология приготовления шашлыка из говяжьей печени с использованием свиного сала Приготовление шашлыка из говяжьей печени требует тщательной предварительной подготовки, включающей этап демаскирации специфического аромата печени. Для этого рекомендуется замочить печень в молоке на протяжении двух часов. Данный метод позволяет не только нейтрализовать нежелательные запахи, но и сделать структуру печени более мягкой и сочной. После вымачивания необходимо удалить с поверхности печени соединительную ткань и жировую пленку. Затем печень следует нарезать на порционные кусочки, соответствующие стандартному размеру для приготовления шашлыка. Для маринования печени рекомендуется использовать комплексный маринад, включающий специи и добавки, способствующие улучшению вкусовых качеств и сочности блюда. В качестве ингредиентов маринада следует использовать репчатый лук, лимонный сок, соль, сушеный чеснок, базилик, черный перец, паприку и гранатовый сок. Свиное сало, нарезанное на тонкие полоски, вы

Технология приготовления шашлыка из говяжьей печени с использованием свиного сала

Приготовление шашлыка из говяжьей печени требует тщательной предварительной подготовки, включающей этап демаскирации специфического аромата печени. Для этого рекомендуется замочить печень в молоке на протяжении двух часов. Данный метод позволяет не только нейтрализовать нежелательные запахи, но и сделать структуру печени более мягкой и сочной.

После вымачивания необходимо удалить с поверхности печени соединительную ткань и жировую пленку. Затем печень следует нарезать на порционные кусочки, соответствующие стандартному размеру для приготовления шашлыка.

Для маринования печени рекомендуется использовать комплексный маринад, включающий специи и добавки, способствующие улучшению вкусовых качеств и сочности блюда. В качестве ингредиентов маринада следует использовать репчатый лук, лимонный сок, соль, сушеный чеснок, базилик, черный перец, паприку и гранатовый сок.

Свиное сало, нарезанное на тонкие полоски, выполняет функцию жирового компонента, обеспечивающего равномерное распределение тепла при жарке и способствующего сохранению сочности мяса.

Процесс сборки шашлыка предполагает чередование кусочков печени и сала на шампурах, что позволяет добиться оптимального сочетания вкусов и текстур.

Приготовление шашлыка осуществляется на седых углях, обеспечивающих равномерное прогревание и предотвращение подгорания. Время жарки составляет 25-30 минут, что позволяет достичь полной готовности печени при сохранении ее сочности и мягкости.

Ингредиенты:

Говяжья печень: 2 кг.

Свиное сало: по вкусу.

Репчатый лук: 2 головки.

Лимон: 1/2 шт. или сок лимона.

Соль: по вкусу.

Сушеный чеснок: по вкусу.

Сушеный базилик: по вкусу.

Черный перец: по вкусу.

Паприка: по вкусу.

Гранатовый сок: по вкусу.

Процесс приготовления: