Я готовлю котлеты только как у мамули — и все просят добавки: 3 хитрейших секрета

Невероятно вкусноКотлеты — это, казалось бы, простое блюдо, но на самом деле их правильно приготовить — настоящее искусство. И авторы канала «РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ» уверяют: если знать пару секретов, то котлеты получаются такими вкусными, что улетают со стола мгновенно. Приготовите мало — будете жалеть, потому что близкие съедят всё подчистую.

Первое правило: помните, что дома вы не в столовой. Хлеб в котлетах нужен не для того, чтобы «набить массу», а для того, чтобы впитать сок. Лучше всего брать чуть подсушенный хлеб, такой, который не слишком мягкий и не слишком твёрдый. И не спешите обрезать корочки — именно они помогают сделать фарш плотным и однородным.

Второе правило: фарш любит, когда его хорошенько отбивают. Тогда он становится и сочнее, и однороднее. Яиц много не нужно — одно-два вполне хватит. Если переборщить, котлеты станут жёсткими, а мы ведь хотим, чтобы они были нежными и пышными.

Фарш нужно обязательно вымешать и дать ему «отдохнуть» в холодильнике. А если добавить туда кусочек сала или немного масла, котлеты будут сочнее. Слишком влажный фарш? Не беда — хлеб или панировочные сухари спасут ситуацию. А пара ложек ледяной воды сделает котлеты воздушными и мягкими.

Ранее мы рассказывали про более подходящий способ приготовления картофеля.