Всем добрый вечер!
Новая встреча ,новая статья!
Сегодня мы поговорим про очень вкусный и полезный кисломолочный продукт - ряженку .
📌Ряженка — молочный продукт кремового цвета, который можно найти в каждом продуктовом магазине. Ряженка готовится из топленого молока, ее жирность составляет от 2,5% и более. В этой статье я расскажу, в чем особенность ряженки, чем она отличается от других молочных продуктов, кому и когда стоит ее пить, кому ряженка не рекомендует пить.
Ряженка считается традиционным кисломолочным напитком Украины, России и Белоруссии. Известно, что хозяйки на Руси издавна готовили ряженку в печи. Для этого при высоких температурах нагревали молоко и сливки, не доводя до кипения, пока они не приобретали красивый кремовый цвет.
✅Во время нагревания молочные белки взаимодействуют с молочным сахаром, в результате чего образовывается новое вещество — меланоиды. Именно меланоиды обеспечивают уникальный цвет топленого молока и бархатный вкус. После этого, в топленое молоко добавляли сметану и заквашивали — так получалась ряженка.
✅В современном производстве ряженку готовят из топленого молока с добавлением ацидофильных бактерий. Молоко сначала пастеризуют, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы, после чего добавляют в него специальные молочно-кислые бактерии
🔴Состав ряженки.
Ряженка, как и другие молочные и кисломолочные продукты — это настоящий кладезь полезных веществ и микроэлементов. Вещества, которые входят в состав ряженки:
🔸Витамины А, В1 и В2, С, Е, РР и бета-каротин.
🔸Большое количество кальция и фосфора.
🔸Магний.
🔸Калий и натрий.
🔸Моносахариды и дисахариды
✅Ряженка и ее полезные свойства.
Несомненное преимущество ряженки — это высокое содержание кальция и фосфора.
🔸Один стакан ряженки обеспечивает почти 25% суточной нормы кальция и 20% суточной нормы фосфора.
🔸Ряженка легко усваивается организмом.
🔸Белок, который содержится в ряженке, расщепляется быстрее, чем белок, содержащийся в молоке и кефире.
🔸Ряженка хорошо влияет на работу желудка и пищеварительной системы в целом.
Регулярное потребление ряженки нормализует работу почек.
🔸Потребление небольшого количества ряженки перед едой помогает восстановить кислотно-щелочной баланс.
🔸Ряженка содержит бактерии, которые помогают расщеплять пищу и улучшают ее усваивание.
🔸Ряженка способствует выделению желчи, за счет чего стимулируется аппетит.
🔸Пить ряженку рекомендуется при повышенном давлении (гипертонии).
🔸Ряженка незаменима в летнюю жару как напиток, утоляющий жажду.
🔸Выпить немного ряженки стоит в случае переедания — через какое-то время в организме ощущается легкость.
🔸Рекомендуется пить ряженку на ночь — в ней содержится большое количество калорий и питательных веществ, что позволит сохранить чувство сытости до утра.
✅Противопоказания
Как и у любого продукта, у ряженки есть противопоказания. Не рекомендуется пить ряженку людям, у которых обнаружена непереносимость молочного белка. С осторожностью к потреблению ряженки стоит отнестись тем, кто страдает повышенной кислотностью. Противопоказана ряженка людям с язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью.
Кроме того, ряженка — достаточно жирный продукт, поэтому рекомендуется тем, кто следит за нормой жиров в рационе пить ряженку не более 2,5% жирности.
С осторожностью принимать ряженку стоит людям, у которых обострение панкреатита (рекомендуется включать в рацион небольшие количества при ремиссии, отдавая предпочтение нежирному продукту).
Ряженку не рекомендуется сочетать с другими источниками белка (рыбой, мясом, яйцами). Лучше всего пить ряженку с овощами, фруктами или бездрожжевыми хлебцами.
✅На что следует обращать внимание при покупке ряженки?
При выборе и покупке ряженки обязательно обращайте внимание на срок годности ряженки. Обязательно обратите внимание на упаковку — она должна быть целостная и неповрежденная. Если целостность упаковки нарушена, ни в коем случае не покупайте такой продукт.
Цвет качественной ряженки кремовый, консистенция густая. Количество отделившейся сыворотки должно быть не больше 3%. Запах при открытии — приятный, не резкий.
Пейте ряженку на здоровье !♥️
На завтрак яичница глазунья из 2 яиц-131 г.Филе куриное запечённое -38 г.Хлеб с отрубями-19 г.Сыр Адыгейский с зеленью -28 г.Кофе с молоком.
На перекус творог 18%-57 г.Цикорий с молоком.
Суп со щавелем и индейкой -214 г.Филе куриное -78 г
На перекус яблоки -2 шт.
На ужин голубцы ленивые -126 г.Капуста квашеная -57 г
Я ряженку очень люблю.Раньше пила часто кефир,но теперь он стал для меня кисловат.А вот ряженку пью с удовольствием . Вкусный 😋 и полезный кисломолочный продукт 👍🔥.
А вы любите ряженку ? Поделитесь в комментариях .На этом все.До новых встреч .Ваша Светлана ♥️.