У этого печенья тонкая корочка, а внутри – нежная и чуть тягучая текстура за счёт варёной сгущёнки. Если сгущенка качественная, то начинка не растекается, а аккуратно держится внутри рулетика.
Важный момент: раскатывать тесто нужно тонко, 3-4 мм, тогда печенье получится красивым, с равномерными слоями и сможет УДИВИТЬ близких. Готовое печенье получается аккуратным, нарядным, его не стыдно подать даже к праздничному столу.
Вместе с тем печенье не требует особого опыта, справится даже тот, кто редко печёт.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Мы берём одно яйцо, щепотку соли, 25 г сахара, чуть ванилина и 50 г мягкого сливочного масла. Всё это сразу перемешиваем до однородности – здесь не надо ничего взбивать миксером до пены, обычного венчика достаточно.
Добавляем 80 г сметаны, снова размешиваем.
Всыпаем 200 г муки, смешанной с 5 г разрыхлителя. Замешиваем мягкое тесто – оно должно быть податливым и не липнуть к рукам.
Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Начинку делаем так: берём 180 г варёной сгущёнки и аккуратно мажем ею тесто порциями – если сразу размазать всё, оно может порваться. Поверх сгущёнки высыпаем 70 г измельчённых орехов (чтобы не заморачиваться с ножом, кладём орехи в пакет и проходимся по ним молотком).
Теперь сворачиваем пласт в рулет по длинной стороне, края прищипываем. Нарезаем на кусочки по 2,5-3 см – у нас выходит 13-15 заготовок.
Выкладываем их на противень с пергаментом. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут.
Готовое печенье снимаем сразу, перекладываем на решётку и даём полностью остыть – так корочка останется тонкой, а серединка мягкой.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
Тесто:
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – щепотка
- Сахар – 25 г
- Сметана – 80 г
- Масло сливочное – 50 г
- Мука пшеничная – 200 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Разрыхлитель – 5 г
Начинка:
- Варёная сгущёнка – 180 г
- Орехи – 70 г
Выход: 13-15 штук
Калорийность: около 341 кКал на 100 г
Белки – 7.75 г, Жиры – 15.18 г, Углеводы – 44.15 г
Готовьте, пробуйте и делитесь своим мнением – нам интересно, как у вас получилось!
