Сколько разных вариантов суфле я перепробовала, прежде чем получить именно тот результат — воздушный, но при этом упругий.
Для вдохновения я взяла вкус детства — конфеты «Птица дивная» от фабрики «Акконд». Я родилась и жила в Чебоксарах, и до сих пор считаю, что именно этот вариант был самым удачным из всех покупных🫶🏻
В своей версии я сделала суфле более нежным. Мне не нужно, чтобы десерты хранились так же долго, как магазинные конфеты, ведь мои пирожные не отправляются на склады и в длительные перевозки. Зато я сосредоточилась на главном — вкусе и текстуре.
Я также уменьшила сладость. В классических рецептах суфле и так достаточно сахара, плюс сгущённое молоко, а сверху ещё добавляют глазурь из шоколада. На мой взгляд, это перебор. Поэтому я оставила баланс: десерт остаётся насыщенным и вкусным, но не приторным.
И, конечно, проработала три базовых вкуса: ванильный, шоколадный и ягодный. Это основа, с которой проще всего влюбиться в этот десерт❤️
