Вечер. Вы приходите домой уставшие, а впереди еще куча дел - проверить уроки, постирать, подготовиться к завтрашнему дню. И тут семья напоминает о себе голодными взглядами. Знакомо? Раньше я могла полтора часа колдовать на кухне, готовя «правильный» ужин. А потом поняла одну простую истину: длительная готовка вечером - это путь к хроническому стрессу и недосыпу.
Помню, как лет пять назад моя подруга удивленно спросила: «Как ты умудряешься кормить семью вкусно и полезно, а сама при этом не выглядишь загнанной лошадью?» Тогда я впервые задумалась о своем подходе к ужину. За годы проб и ошибок я выработала железное правило - времени минимум, результат максимум.
Дело в том, что вечерняя готовка имеет свою специфику. Днем у нас есть силы экспериментировать, а к вечеру организм требует одного - быстро поесть и отдохнуть. Я заметила: чем проще ужин, тем больше его ценит семья. Сложные блюда с кучей ингредиентов вечером просто не усваиваются как надо, да и аппетит уже не тот, что утром.
Мой первый беспроигрышный способ - заготовки выходного дня. Всего за 5 минут в воскресенье нарезаю овощи для всей недели, складываю в контейнеры. Лук, морковь, болгарский перец - основа для быстрого ужина готова. Вечером просто высыпаю на сковороду, добавляю любой белок - яйца, курицу, рыбу. Получается так вкусно и без лишних хлопот.
Второй секрет - однокастрюльные блюда. Забудьте про сложные гарниры и многоступенчатую готовку! Мой идеальный вариант - все в одной посуде. Макароны с овощами, рис с курицей, гречка с тушенкой. Бросил все в кастрюлю, добавил воды, посолил - и всегда получается. Даже дети просили добавки, когда я готовила такой «ленивый» плов всего из 3 продуктов: риса, моркови и куриного филе.
Третий принцип - использование полуфабрикатов без химии. И нет, я не говорю о магазинных пельменях! Я имею в виду свои заготовки. По выходным леплю котлеты или вареники, замораживаю порционно. Вечером проще простого - достал, пожарил или отварил. Вкус - как в кафе, потому что делала своими руками, но быстрее, чем кажется.
Но настоящее откровение пришло, когда я освоила технику «15-минутной сковороды». Разогреваю сковороду, наливаю масло, высыпаю из минимума продуктов все, что есть под рукой. Сосиски с капустой, курица с замороженными овощами, рыба с картошкой - главное не бояться экспериментировать. Солю, перчу, накрываю крышкой. Всего за 5 минут активной готовки, остальное время можно заниматься другими делами.
Еще один лайфхак - быстропоедаемые блюда. Омлеты, салаты, бутерброды на основе лаваша. Звучит просто, но если подойти творчески, получается вкус невероятный. Лаваш с начинкой из творога и зелени, омлет с сыром и помидорами, салат из консервированной фасоли - понравился всей семье и готовится 2-3 минуты.
А знаете, что самое важное? Когда я перестала тратить полвечера на кухне, у меня появилось время на семью. Мы можем поговорить за ужином, посмотреть фильм, почитать книгу. Мой муж как-то сказал: «Раньше ты готовила сложно, а мы ели молча, потому что ты уставшая. А теперь ужин стал временем общения».
Сейчас я готовлю ужин по всем правилам быстрой кухни - максимум 20 минут от начала до подачи на стол. И это правило изменило мою жизнь. Ведь весь вкус зависит не от времени, потраченного на готовку, а от любви, с которой мы кормим близких. А любовь не измеряется часами у плиты - она в желании сделать вечерний ужин приятным и легким для всех.
Вам будет интересно: