Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Этот хачапури – больше чем выпечка: это повод собрать самых близких! Ароматные овощи-гриль, три вида сыра и воздушное тесто создают вкус, который говорит о любви без слов. Готовьте его для тех, с кем хотите разделить не только трапезу, но и настроение!
Способ приготовления
Приготовление теста
Активируйте дрожжи: 300 мл тёплого молока (38-40°C) смешайте с 8 г дрожжей, 40 г сахара и 1 ст.л. сметаны. Оставьте на 10 минут до появления «кружевной» пены.
Замесите тесто: В чашу миксера просейте 500 г муки и 15 г соли. Добавьте молочную смесь, 40 г желтков и 50 г растопленного сливочного масла. Замешивайте 10 минут до гладкости (тесто должно отставать от стенок!).
Расстойка: Накройте полотенцем → уберите в тёплое место на 1 час (объём ×2!).
Начинка: овощи и сыр
Овощи-гриль: 1 баклажан, 1 болгарский перец, 2 помидора разрежьте пополам. Смажьте маслом → запекайте в духовке на гриле 15-20 минут до мягкости и подпалин. Очистите от кожицы → нарежьте крупными полосками.
Сырная смесь: 200 г сулугуни и 150 г моцареллы натрите на крупной тёрке. Добавьте 100 г сливочного сыра и 2 ст.л. сметаны → перемешайте.
Сборка и выпечка
Разделите тесто: Обомните → разделите на 4 части (≈220 г каждая).
Сформируйте лодочки: Раскатайте каждую часть в овал 30×15 см. По центру выложите сырную смесь горкой. Заверните края к центру, формируя «лодочку».
Расстойка: Разложите на пергаменте → накройте полотенцем → 20 минут.
Выпечка: Смажьте края теста желтком. Выпекайте при 190°C 18-20 минут до золотистости.
Добавьте овощи: Достаньте хачапури → выложите овощи поверх сыра.
Дополнение к рецепту
- Нет гриля? Обжарьте овощи на сухой сковороде-гриль.
- Сыр не тянется? Добавьте 50 г адыгейского сыра.
- Для аромата: Сбрызните овощи оливковым маслом с чесноком после запекания.
- Подача: Подавайте сразу, пока сыр тягучий!
- Для дымного аромата: Подержите запечённые овощи в закрытом контейнере 10 минут – кожица снимется легче!
Вариации
- С грибами: Добавьте обжаренные шампиньоны к овощам.
- Острые: Посыпьте хлопьями чили перед подачей.
- С зеленью: Добавьте рукколу и базилик после выпечки.
Итог
Этот хачапури – не просто еда, а билет в Грузию на вашей кухне! Готовьте его для тех, кто дорог, и помните: самые вкусные блюда те, что съедены в кругу любящих сердец.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 4 порции):
Тесто:
• Мука – 500 г
• Молоко – 300 мл
• Дрожжи сухие – 8 г
• Сахар – 40 г
• Желтки – 40 г (2 шт.)
• Сметана – 1 ст.л.
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – 15 г
Начинка:
• Баклажан – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Сулугуни – 200 г
• Моцарелла – 150 г
• Сливочный сыр – 100 г
• Сметана – 2 ст.л.
• Кинза – ½ пучка
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен