ХРУСТЯЩИЙ ТАКО ИЗ НОРРИ И КУНЖУТА

ХРУСТЯЩИЙ ТАКО ИЗ НОРРИ И КУНЖУТА

Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA.

Автор Javier Sánchez

Нори (листы) — 3 шт.

Вода — 150 г

Сахар — 100 г

Белый кунжут — 100 г

Масло сливочное (растопленное) — 50 г

1. Каждый лист нори разрежьте пополам три раза — получится 6 прямоугольников размером ~10 см × 4 см.

2. В сотейнике смешайте воду и сахар, доведите до кипения — должен получиться прозрачный сироп.

3. С помощью кисти нанесите горячий сироп на лист нори.

4. Сложите три листа друг на друга — как блок, для прочности.

5. Повторите для всех 6 порций.

6. Смажьте металлический цилиндр (например, из нержавейки Ø 3–4 см) растопленным маслом.

7. Аккуратно оберните лист нори вокруг цилиндра, не замыкая шов — чтобы получился открытый «треугольный» тонкий рожок.

8. Зафиксируйте форму — края склеятся сиропом.

9. Снова сбрызните внешнюю сторону сиропом.

10. Обильно посыпьте белым кунжутом, чтобы он прилип.

11. Аккуратно стряхните лишние семена — только те, что крепко держатся, должны остаться.

12. Выпекайте 20 минут при 120 °C с вентиляцией (для равномерного подсушивания).

13. Готовые тако должны стать хрустящими, но не подгореть.

14. Дайте остыть, затем аккуратно снимите с цилиндров.

✅ Подача

Используйте как:

- Хрустящие рожки для икры, тартара из тунца или лосося

- Подачу для кремов, муссов или гелей

- Элемент в дегустационном меню

- Веганскую закуску с авокадо и лаймом

💡 Советы

- Температура важна: выше 130 °C — нори может горчить.

- Храните в герметичной банке при комнатной температуре — до 3 дней.

- Для блеска — слегка опрыскайте сиропом перед подачей.

#рецептыPK_заготовка

⚠ Profkitchen рассылка. Подпишись на бесплатный еженедельный журнал в ВК: vk.cc/c2bJ1x

✅ Отдельная подписка-рассылка на анонсы тренингов Profkitchen: https://vk.com/app5898182_-85395286#s=3358284

✅ Мы в ВК, присоединяйся: vk.com/profkitchen

✅ Мы появились в ТГ, присоединяйся: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00