Катрофельные котлеты с грибами
Картофельные котлеты с грибами - блюдо польской кухни. Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно вкусными.
Ингредиенты:
- Замороженные белые грибы – 150 гр.
- Картофель с высоким содержанием крахмала – 1 кг
- Сметана жирностью не менее 30% – 3 ст. л.
- Сливочное масло – 40 гр.
- Лук – головка
- яйца – 2 шт.
- Мука – 3–5 ст. л.
- Панировочные сухари – 3–5 ст. л.
- Растительное масло – для жарки
- Соль - по вкусу
- Свежемолотый белый перец – по вкусу
Рецепт приготовления
1) Замороженные белые грибы поместить в дуршлаг или сито, установить его над миской и убрать в холодильник, чтобы они медленно оттаяли. Это может занять около четырех часов.
2) Картофель очистить, помыть, разрезать на четвертинки, поместить в кастрюлю. Залить картофель кипящей водой так, чтобы она полностью покрыла картофель. Добавить жидкость из-под размороженных грибов, посолить, довести до кипения и варить около 25 минут.
3) Слить воду с готового картофеля, размять его в пюре, добавить сметану, тщательно перемешать и посолить по вкусу.
4) Шампиньоны почистить и нарезать толстыми пластинами. Выложить на стол 2 куска фольги, распределить по ним шампиньоны и белые грибы. Посолить, поперчить и полить растопленным сливочным маслом.
5) Подвернуть со всех сторон края фольги, чтобы получились высокие бортики, но не закрывать грибы полностью. Поместить на противень и запекать при 200°C около 20 минут, пока не выпарится жидкость.
6) Лук очистить, нарезать и, помешивая, обжарить на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
7) Запеченные грибы мелко порубить ножом. Яйца взбить, и все перемешать с картофельным пюре. Добавить муку и перемешать до получения эластичной массы.
8) Кусок пищевой пленки размером 30 х 30 см смазать в центре растительным маслом и выложите нее примерно 2 ст. л. картофельной массы. Сделать углубление, поместить в него немного грибной начинки и сверху накрыть картофельной массой.
9) Сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на масле до румяной корочки. Затем переложить на противень, выстланный кулинарной бумагой и запекать около 15 минут при 200°C.
10) Картофельные котлеты с грибами лучше всего подавать на стол со сметаной.