Эти огурчики получаются пикантными, в меру острыми и очень ароматными. Томатная заливка делает их вкус ярким и необычным — они станут отличным дополнением к картошке, мясу или птице. Заготовка простая и не требует стерилизации, а результат приятно удивит даже тех, кто привык к классическим маринованным огурцам.
Ингредиенты (на 7 порций):
- Огурцы — 1 кг
- Томатная паста — 100 г
- Вода — 1 л
- Сахар — 50 г
- Соль — 50 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Перец горошком — по вкусу
- Перец острый стручковый — по вкусу
- Гвоздика — 3 шт.
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
- Укроп — по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка.
Огурцы выбираем маленькие, плотные и упругие. Чтобы вернуть им упругость, замачиваем в холодной воде на 2–3 часа. Банки моем и стерилизуем удобным способом.
Шаг 2. Маринад.
Разводим томатную пасту водой до консистенции густого сока. Добавляем соль, сахар, лимонную кислоту и доводим до кипения в кастрюле с толстым дном.
Шаг 3. Ароматная основа.
В каждую банку кладём дольки чеснока, горошины чёрного и душистого перца, а также по одной гвоздике.
Шаг 4. Огурцы.
Огурцы обрезаем с двух концов и плотно укладываем в банки, перекладывая их веточками укропа.
Шаг 5. Двойное ошпаривание.
Заливаем банки кипятком на 3–4 минуты, прикрываем крышками. Воду сливаем, снова кипятим и повторяем процедуру ещё раз.
Шаг 6. Финал.
После второго слива заливаем кипящим томатным маринадом и сразу закрываем стерильными крышками. Банки переворачиваем и укутываем полотенцем до полного остывания.
Советы и варианты
- Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, помидоры в собственном соку или кетчуп.
- Хотите острее? Добавьте немного чили.
- Такие огурчики можно делать как из резаных плодов, так и из целых мелких корнишонов.
💡 Итог: Огурцы в томатной заливке получаются яркими, хрустящими и невероятно вкусными. А главное — без стерилизации и лишних хлопот!
А вы пробовали такие заготовки? Или привыкли к классическим маринованным огурцам? Делитесь в комментариях, какой вариант для вас вкуснее!