Вкусный ужин за 30 минут.
Осень — это время, когда хочется согревающих, ароматных и простых в приготовлении блюд. Лес полон грибов, на прилавках — настоящие дары природы: шампиньоны, вешенки, лесные подберёзовики или маслята. Всё это идеально подходит для уютного ужина дома. Сегодня я поделюсь простым рецептом ризотто с грибами, который станет отличным вариантом осеннего блюда — вкусного, сытного и в то же время лёгкого в приготовлении.
Почему именно ризотто?
Во-первых, это быстро: всего около получаса — и ужин готов. Во-вторых, ризотто не требует дорогих ингредиентов, а результат всегда впечатляет. И, наконец, грибы — это главный вкус осени: они придают блюду ту самую глубину и уют, которые мы ищем в это время года.
Ингредиенты (на 2–3 порции)
- Рис для ризотто (подойдут сорта: Арборио, Карнароли, Бальдо, Виалоне ) — 200 г
- Грибы (шампиньоны или лесные) — 250 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Белое сухое вино (по желанию) — 50 мл
- Овощной или куриный бульон — около 600 мл
- Тёртый пармезан — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
- Щепотка тимьяна или розмарина (по желанию)
Как готовить ризотто с грибами
- Подготовьте грибы. Промойте их, нарежьте пластинками. Если используете лесные — предварительно отварите их 10–15 минут.
- Обжарьте основу. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
- Добавьте рис. Всыпьте рис и слегка прожарьте его, помешивая — зёрна должны стать полупрозрачными.
- Влейте вино. Если используете вино, влейте его сейчас и дайте выпариться. Этот шаг добавляет особую глубину вкуса.
- Готовьте ризотто. Начинайте по одному половнику вливать горячий бульон, помешивая. Как только рис впитает жидкость — добавляйте следующую порцию.
- Добавьте грибы. Примерно через 10 минут от начала готовки всыпьте грибы и продолжайте томить ризотто, периодически подливая бульон.
- Финальный штрих. Когда рис станет кремовым и чуть аль-денте, добавьте сливочное масло и тёртый пармезан. Посолите, поперчите, перемешайте.
Секреты идеального ризотто
- Используйте качественный рис для ризотто — обычный круглый не даст нужной кремовой текстуры.
- Не спешите: ризотто любит медленное приготовление и постоянное внимание.
- Грибы лучше слегка поджарить отдельно перед добавлением — вкус станет ярче.
- Для более насыщенного аромата можно добавить щепотку тимьяна или розмарина.
С чем подать осеннее ризотто?
Оно прекрасно само по себе, но идеально сочетается с бокалом белого вина или чашкой ароматного травяного чая. Лёгкий салат с рукколой и оливковым маслом — отличное дополнение.
Осень — это время, когда простые вещи радуют особенно. Тарелка горячего ризотто с грибами создаст ощущение уюта даже в самый дождливый вечер. Попробуйте этот рецепт, и он наверняка станет одним из ваших любимых осенних блюд!
Подписаться на канал.
РЕКОМЕНДУЕМ - Красивый канал о красивой еде:
Как сделать домашний яблочный сидр: аромат осени в каждом глотке.
Пирог с яблоками: лучший рецепт сентября.
Рецепт: Три аппетитных способа приготовить идеальное мясо на ужин!