Творог у нас давно считается продуктом здоровья. «Ешь — и кости будут крепкими», «в нём кальций и белок» — такие фразы знакомы каждому. Но правда в том, что не весь магазинный творог одинаково полезен. Иногда он теряет почти всю ценность ещё до того, как попадёт на стол.
Я сама это поняла, когда начала внимательно читать упаковки. Казалось бы, творог есть творог, но составы оказались очень разными. Давайте разберёмся: в чём подвох и как выбрать правильный.
Подвох №1. Жирность и скрытые добавки
На полке можно найти творог от 0% до 18% жирности. Кажется, чем жирнее — тем вкуснее и полезнее. Но часто производители добавляют в жирный творог сливки, а в обезжиренный — крахмал или загустители, чтобы улучшить текстуру.
Почему это плохо:
- добавки перегружают желудок,
- кальций усваивается хуже,
- белка может быть меньше, чем на упаковке.
Что лучше: выбирать творог средней жирности — 4–5%. В нём хороший баланс вкуса и пользы, и риск «химии» меньше.
Подвох №2. «Творожный продукт» вместо творога
На полках часто встречаются упаковки с красивыми надписями: «фермерский», «домашний», «натуральный». Но если мелко написано «творожный продукт» — это уже не настоящий творог.
Что это значит: часть молочного жира заменили растительными жирами (пальмовым или кокосовым). Вкус почти такой же, но пользы — минимум.
Как проверить: на упаковке должно быть написано именно «творог». Всё остальное — суррогат.
Подвох №3. Срок годности
Настоящий творог хранится не больше 5–7 дней. Если на упаковке написано 2 недели или месяц — значит, туда добавили консерванты или он прошёл «термическую обработку».
Что в итоге: кальций и витамины разрушаются, а кишечник получает нагрузку от лишней химии.
Совет: смотрите на срок. Чем он меньше, тем ближе продукт к натуральному.
Подвох №4. Слишком много соли или сахара
Некоторые производители добавляют в творог сахар или соль, чтобы улучшить вкус. Особенно это касается глазированных сырков и сладких «детских» творожков.
Почему это проблема:
- скачки сахара,
- нагрузка на поджелудочную,
- соль задерживает воду и повышает давление.
Что делать: брать обычный творог без добавок, а вкус создавать самим — ягодами, мёдом или зеленью.
Подвох №5. Подмена белка
Иногда в творог добавляют сухое молоко или белковые концентраты, чтобы увеличить содержание белка на бумаге. Но это не тот белок, который усваивается легко.
Совет: проверяйте состав — там должно быть только молоко и закваска.
Как выбрать правильный творог
- Состав. Только молоко и закваска.
- Жирность. Оптимально — 4–5%.
- Срок годности. Не больше недели.
- Вкус. Настоящий творог слегка кислит, а не приторный.
- Консистенция. Если он слишком «гладкий» и похож на пасту — скорее всего, его обрабатывали дополнительно.
Итог
Творог может быть отличным источником белка и кальция. Но только если выбирать его правильно. Магазинный творог часто прячет за красивыми этикетками растительные жиры, добавки и консерванты.
Важно! Это мои личные наблюдения и информация из открытых источников. Если у вас есть хронические заболевания ЖКТ или почек, обязательно обсудите количество молочных продуктов в рационе со специалистом.
А вы замечали, что вкус у творога из разных магазинов сильно отличается? Какой выбираете чаще — обезжиренный, средней жирности или «деревенский»? Делитесь в комментариях — это интересно всем.
И подписывайтесь на канал — здесь только честные советы о питании и здоровье без мифов.