Время приготовления — 1 час 45 минут. 4 порции . Уровень сложности — лёгкий.
Ингредиенты:
Для приготовления курицы:
- 1 целая курица, примерно 1.5 кг
- несколько веточек тимьяна
- несколько веточек розмарина
- 100 граммов гусиного жира
- растительное масло
Для приготовления соуса:
- 1 головка чеснока
- 60-70 граммов панировочных сухарей
Разогрейте духовку до 200°C. Приправьте курицу внутри и снаружи. Положите веточки тимьяна и розмарина в полость курицы вместе с целой головкой чеснока для соуса, и натрите грудку и ноги курицы гусиным жиром. Поместите в слегка смазанную растительным маслом форму для запекания, уложив курицу на один бок, не кладя её на грудку или на верхнюю часть.
Запекайте курицу в духовке, регулярно поливая её соком, вытекающим в форму. Через 25 минут переверните её на другую ногу. Запекайте еще 25 минут, затем доведите до готовности, положив грудкой вверх. Проверьте курицу через 1 час 15 минут: вытекающие соки должны быть прозрачными, если в самую толстую часть бедра вставить вилку или кончик ножа. Когда курица будет готова, переложите её на блюдо и дайте постоять в тёплом месте в течение 15 минут. Сохраните соки и жир в форме для запекания.
Пока курица отдыхает, приготовьте соус: достаньте чеснок из курицы, затем выньте внутреннюю мякоть зубчиков. Нагрейте жир в форме для запекания с 3-4 столовыми ложками воды, соскребя осадок с днища. Положите панировочные сухари и мякоть чеснока в блендер вместе с жидкостью из формы для запекания и быстро взбейте, затем переложите в сотейник и приправьте солью и перцем по вкусу. Перелейте в соусник.
Подавайте курицу, нарезанную или разделанную, с чесночным соусом. На гарнир можно подать брокколи.