Так говорил мой дедушка Иван Леонтьевич, живший в южном Казахстане, и он действительно умел выбирать хорошие дыни, до хрипоты торгуясь потом за них с узбеками на рынках, бросая монеты в пыль, когда они решали, что «ни тебе, ни мне». Это было то ещё шоу! И есть её потом — просто наслаждение. Вообще, в Средней Азии дыню ценили не только за вкус, но и за практичность. Её сушили на зиму, варили густые сиропы и брали в дорогу: легкие кусочки сушеной мякоти долго не портились и быстро восстанавливали силы. А ещё угощение дыней считалось знаком особого уважения к гостю.
Сегодня дыня вызывает массу опасений — не слишком ли много в ней сахара? а нитраты? В «Живой еде» мы не раз проверяли и то, и другое. Ранние плоды действительно могут показывать повышенные значения по удобрениям, а вот августовские и сентябрьские обычно оказываются в норме и без всякой «химии». Импортные дыни, которые везут из Бразилии, например, тоже в порядке.
Польза тоже есть в любой дыне. Витамины A и C для иммунитета, витамины группы B для нервной системы, калий и магний для сердца, кремний для костей и кожи. Плюс антиоксиданты: они замедляют старение клеток и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, а клетчатка помогает работе кишечника. Несмотря на сладкий вкус (и действительно обилие сахара — до 20 процентов), дыня низкокалорийна — всего около 36 ккал на 100 граммов. Она вполне может заменить привычные вкусняшки и при этом помогать контролировать вес. Есть исследования, где добровольцы, заменившие часть кондитерских изделий сочной мякотью, теряли сантиметры в талии и дольше оставались сытыми!
И, конечно, дыня — это не только десерт. Я люблю пробовать её и в «несладких» сочетаниях. Например, быстрый салат с дыней, фетой и огурцом отлично подойдёт для тёплого домашнего ужина.
Ингредиенты:
- дыня — 300 г. мякоти
- сыр фета — 100 г.
- огурец — 1 шт.
- свежая мята — несколько листьев
- оливковое масло — 2 ст. л.
- сок лимона — 1 ч. л.
- молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Дыню и огурец нарезать кубиками.
2. Фету раскрошить.
3. Смешать всё в миске, добавить листья мяты.
4. Заправить маслом, лимонным соком и слегка поперчить.
Получается легкое и освежающее блюдо, где сладость дыни идеально сочетается с соленой фетой и свежестью огурца. Отличный способ продлить летние ощущения и в начале осени!
А вы как любите дыню — в салатах, десертах или просто так, дольками? Делитесь в комментариях!
Как вам моё расследование? Если нравится, то поставьте «Палец вверх» и подпишитесь на мой канал. Будьте здоровы!