На Юге России, где преобладают засушливые степные условия, содержание высокопродуктивного молочного скота оказывается сложной и часто невыполнимой задачей. Однако эти регионы вполне подходят для разведения продуктивных мясных пород коров. Чтобы добиться результатов, фермерам важно выбирать те породы животных, которые способны адаптироваться к высоким температурам, сухому климату и скудному рациону кормов.
Рассказываем, какие породы КРС лучше подходят для жаркого юга.
В степных зонах Юга России ключевым фактором успешного животноводства становится устойчивость животных к местным климатическим условиям и рациону. Пастбищные травы здесь редко бывают высокого качества, поэтому оптимальным выбором для фермеров становятся мясные породы КРС, неприхотливые к питанию и способные сохранять продуктивность в суровых условиях. Такой подход позволяет не только сохранить здоровье стада, но и обеспечить стабильное производство.
1. Красная степная порода
Красная степная порода — одна из лучших отечественных пород коров, известная высокими удоями и отличной приспособленностью к степным зонам и засушливому климату. История породы уходит в первую половину XIX века, когда на юге Украины сформировался местный красный скот, родиной которого считается район реки Молочная в Запорожской области. Красные степные (Red Steppe) появились в результате улучшения серых украинских коров с использованием англерского и остфризского скота. Выделяются три внутрипородных типа: сибирский, кулундийский и кубанский.
Внешне красная степная порода характеризуется удлиненным, иногда слегка угловатым и узким телом с тонкой эластичной кожей, легким костяком и слабой мускулатурой. Средняя высота в холке достигает 125 см, при этом коровы обладают небольшой головой и длинной шеей с заметными складками. Грудь у них глубокая (66–68 см) и узкая (37–42 см), спина и поясница – широкие и длинные. Средняя живая масса коров около 550 кг. Цвет шерсти варьируется от светло-красного до темно-вишневого с возможными белыми отметинами на вымени, груди и голове.
Продуктивность породы достаточно высокая: вымя хорошо развито, обычно округлой чашеобразной формы, а скорость молокоотдачи превышает 2 кг в минуту. Индекс равномерности развития вымени составляет 46–48%. Средний годовой надой молока достигает 8000 кг, с жирностью 3,8–4,2% и содержанием белка 3,2–3,5%. Средняя продуктивная жизнь коров больше 5 лет. Эта порода отличается хорошей адаптацией к разным климатическим условиям, особенно к жаркому климату степей.
К недостаткам породы можно отнести узкий и свисающий зад, узкую грудь и неправильную постановку конечностей. Несмотря на это, красная степная порода остается востребованной благодаря высокой продуктивности и выживанию в сложных условиях.
Порода выведена в южных степных регионах, отлично переносит жару и засуху. Средний удой – около 8 тыс. кг за лактацию, жирность молока 3,9%.
2. Казахская белоголовая порода
Порода была выведена в России и Казахстане в первой половине XX века путем воспроизводительного скрещивания казахских и калмыцких коров с быками герефордской породы. При разведении казахской белоголовой породы широко использовали и продолжают использовать быков-производителей герефордской породы, поэтому современный скот этих двух пород генетически очень близок. Коровы казахской белоголовой породы полностью унаследовали масть герефордов – красное туловище с белой лицевой частью головы, подгрудком и нижней частью туловища – и хорошо приспособлены к пастбищному содержанию в степных и полупустынных районах.
В среднем живая масса коров первого отела составляет 427 кг, второго — 475 кг, третьего отела и старше — 514 кг, при этом молочность коров равна 175, 184 и 193 кг соответственно по отелам; живая масса взрослых быков достигает 850 кг. Среднесуточные привесы племенных бычков в период испытаний составляют 1150–1200 г, у лучших — до 1600 г. Бычки-кастраты, выгуливаемые на пастбищах, достигают живой массы 400–450 кг в возрасте 18–20 месяцев. От их убоя получают туши массой 220–250 кг с выходом туши 52–54% и убойным выходом 55–57%.
3. Калмыцкая порода
Эта порода коров отличается природной выносливостью и способностью адаптироваться к разным климатическим условиям, благодаря густому шерстному покрову и значительным жировым запасам она спокойно переносит морозы до -40℃. Эти животные требуют больших пастбищных территорий для полноценного выгула. История калмыцкой породы уходит корнями в эпоху кочевых племен Калмыкии, которые сформировали эту породу под воздействием суровых климатических условий и круглогодичного пастбищного содержания. Калмыцкий скот отличается повышенной выносливостью по сравнению с искусственно разводимыми европейскими породами крупного рогатого скота. Основные районы разведения калмыцкой породы находятся в России, в частности, в засушливых степных зонах республики Калмыкия, Краснодарского и Ставропольского краев, а также в Оренбургской, Ростовской и Саратовской областях.
Животные имеют компактное и гармоничное телосложение с косой длиной туловища от 145 до 160 см и хорошо выраженным мускульным рельефом, особенно развита спина. Голова у коров небольшая, с коротким лбом и горбоносым профилем, шея короткая. У калмыцких коров есть рога, а высота в холке обычно не превышает 140 см. Грудная клетка глубокая (69–70 см) и широкая (45–50 см) с хорошо развитым подгрудком, конечности прямые и правильно поставлены. Максимальный вес взрослых быков достигает 900–1100 кг, коровы весят чуть меньше — до 600 кг. Масть преимущественно красная или красно-белая, часто встречаются белые отметины на голове, туловище и конечностях. В холодный период года животные покрываются густой шерстью с подшерстком, обеспечивающим надежную терморегуляцию, что позволяет им без труда переносить морозы до 35–40℃. Летом же шерсть становится гладкой и блестящей, отражая солнечные лучи и помогая справляться с жарой степей и возвышенностей.
При правильном содержании и сбалансированном кормлении порода демонстрирует высокую мясную продуктивность: из туши получают 57–58% мяса с содержанием жира до 10–11%, который формируется мраморными слоями, при этом костяк составляет примерно 15–18% от массы туши. Животные готовы к забою в возрасте 18 месяцев, убойный выход составляет 60–67%, а среднесуточные привесы достигают 800–1000 г. Калмыцкая порода отличается устойчивостью к суровым условиям содержания, хорошо переносит зимний период за счет накопления толстого жирового слоя, а потеря веса в холодный сезон быстро восполняется во время весеннего пастбищного периода. Ключевых особенностей содержания этой породы две: необходимость крупных пастбищных площадей, так как содержание в ограниченных условиях не оправдывает затрат, и знаменитая агрессивность. На Ставрополье выводят более спокойные линии этих коров, но при круглогодичном содержании стада в степи отсутствие агрессии скорее отрицательный фактор: в частности, спокойные коровы не могут защитить себя и телят (калмыцкий скот телится прямо в степи) от хищников
4. Герефордская порода
Герефорды отличаются высокой адаптивностью к любым климатическим условиям, легко переносит как жару, так и сильные морозы. Распространена более чем в 50 странах мира, а численность чистокровных животных превышает 5 млн. Герефордская порода получила широкое распространение в США, Мексике, Австралии, государствах Южной Америки, России и других странах, где разводят мясной скот.
Тело герефордских быков достигает веса свыше 1200 кг, коровы весят около 800 кг. У этих животных короткая шея и крупная голова с широким лбом. По наличию рогов порода делится на рогатый тип с рецессивным геном и комолый, где доминирует отсутствие рогов. Тело у герефордов длинное и коренастое с ярко выраженным мышечным рельефом и толстой кожей. Ноги у них короткие, но прочные и устойчивые, а средняя высота в холке составляет около 127 см. Обхват груди у коров варьируется в пределах 190–195 см, у быков – 210–215 см. Масть герефордов представлена различными оттенками красного цвета, при этом конечности и кисти хвоста окрашены в белый цвет, а белая окраска головы и брюха является наследственным признаком, который передается при скрещивании с другими породами. В зимнее время шерсть становится длинной и курчавой, а летом — короткой.
Продуктивность герефордских коров характеризуется преобладанием мраморного мяса, при убойном выходе костяк составляет 16–18% от массы туши. Для достижения высоких продуктивных показателей животным необходим сбалансированный, полноценный и качественный рацион. Расход корма на 1 кг прироста составляет примерно 7–8 кормовых единиц, при этом лучшие бычки расходуют всего 5,3–6,2 кормовых единицы на килограмм прироста. Герефорды готовы к забою в 16–18 месяцев, среднесуточные привесы достигают 1000–1500 г, а убойный выход находится в пределах 58–65%. Эта порода не требовательна к условиям содержания, хорошо переносит различные погодные условия, включая зной и морозы, хотя для комфортного содержания рекомендуется оборудовать загон для отдыха на ночь и обеспечить места отела без сквозняков. Герефордский скот отличается неприхотливостью в еде, обладает высокой эффективностью конверсии корма и выносливостью к длительным перегонкам.
Среди достоинств породы — возможность использования для улучшения мясных качеств других пород, как это было при выведении казахской белоголовой породы, легкие отелы, минимальная смертность телят, высокое качество кожи, которая используется в промышленности для производства аксессуаров, а также спокойный характер животных. К недостаткам можно отнести повышенную прожорливость, а также склонность к ухудшению аппетита и самочувствия при появлении сквозняков.
5. Абердин-ангусская порода
Порода коров известна высокой скороспелостью, быстрым достижением пика продуктивного развития и исключительным мраморным мясом деликатесного качества. Порода хорошо адаптирована к различным климатическим условиям, неприхотлива и способна переносить суровые погодные условия.
Внешне абердин-ангусские коровы имеют узкую и сравнительно небольшую голову с выпуклым лбом и короткой мордой, короткую широкую шею, плавно переходящую в мускулистые плечи, а тело отличается хорошо развитой мускулатурой и мягким волосяным покровом с прямой спиной. Высота в холке составляет около 117 см, спина и крестец прямые, грудь глубокая и объемная, длина примерно 67 см. Ноги у этих животных короткие и мускулистые, подкожная клетчатка создает вид толстой, но при этом рыхлой и тонкой кожи. Средний вес взрослых быков достигает примерно 1100 кг, коров — около 700 кг. Порода комолая, что уменьшает травмы у животных и персонала. В окраске доминирует черный цвет, но встречаются и красные особи — рецессивные по гену, а у коров иногда на вымени проявляется белый окрас.
Продуктивность абердин-ангусов характеризуется деликатесным мраморным мясом с жирностью в туше на уровне 16-18%, причём наиболее ценное мясо получают от бычков, кастрированных в возрасте от 1 до 3 месяцев. Животные демонстрируют высокую скороспелость и готовы к забою уже в возрасте 13–16 месяцев со среднесуточным привесом 1500–1800 г. Их быстрая продуктивность требует контролируемого откорма, чтобы избежать ожирения и не потерять качество мяса. Костяк составляет 18-25% от массы туши, убойный выход достигает 62-65%. Основной рацион на откорме включает дробленое зерно, минеральные и витаминные премиксы, а также комбикорм.
Среди преимуществ абердин-ангусской породы отмечают лёгкие отёлы, способность раннего осеменения в возрасте 14-15 месяцев и высокую эффективность при скрещивании с другими породами для улучшения мясных качеств. К недостаткам можно отнести риск ломки ног у бычков при чрезмерной массе из-за недостаточной прочности костной системы.
Приобрести КРС и мясных, и молочных пород, адаптированный для различных регионов, можно на маркетплейсе Своё Фермерство в разделе Крупный рогатый скот.