Доброго вам дня, дорогие любители стерилизации и пастеризации! 😊 Вот, спустя несколько лет с начала владения автоклава я ее приготовил – изумительную гречневую кашу с мясом в банках. Она рассыпчатая. Она мягкая. Она с очень насыщенным вкусом. Придется приложить некоторые усилия, но все временные затраты себя оправдывают вкусом. Это прекрасный завтрак или ужин. Впрочем, на обед тоже неплохо.
Я долго шел к этому рецепту, потому что готовые каши из банок очень люблю, но столкнулся с тем, что перестал находить приличные каши на полках магазинов. То они чересчур сухие, то мяса в них не обнаруживается, то жира больше, чем крупы. В общем, все не то. Поэтому сам, все сам 😊
И сразу скажу о допущенной ошибке. Я сделал в четырех поллитровых банках Твист-ОФФ и в одной банке объемом 0,4 литра. Для одного человека поллитровая банка – это много. Для двух человек – мало. Идеально, мне кажется, использовать банку 0,35, которая вмещает 300 граммов каши. Это оптимальная порция для одного человека.
ПОНАДОБИТСЯ (на мое количество):
- Сухая гречневая крупа – 500 граммов
- Лук репчатый – 200 граммов
- Морковь – 200 граммов
- Насыщенный говяжий бульон – 680-710 мл, в зависимости от особенностей крупы
- Мясо сырое – 600 граммов (у меня говяжий подбедерок)
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – сколько нужно для пассеровки овощей
КАК ГОТОВИТЬ
Для начала следует приготовить насыщенный говяжий бульон. Ключевое правило для любого насыщенного бульона – одно: на 1 кг сырья берется от 1 до полутора литров воды. Не больше. Бульоны у меня всегда есть в заморозке, поэтому просто достал из морозильной камеры литровый пакет, растопил и отмерил нужное количество.
Лук и морковь измельчить и обжарить на среднем огне до полупрозрачности лука.
Крупу быстро промыть до проточной воды и отбросить на сито. Когда вода стечет, переложить в какую-нибудь емкость и залить гречку кипящим бульоном.
Накрыть емкость крышкой и оставить на час, периодически помешивая. Гречка будет впитывать бульон постепенно.
Вот так будет через полчаса.
Через час добавить зажарку и хорошо перемешать.
Я специально пересолил бульон с расчетом на то, чтобы не добавлять соль в банки. Отдельно слегка присолил измельченное мясо.
ЗАКЛАДКА
В банку 0,5 ТО 300 граммов гречки с овощами, сверху – 130 граммов мяса. Можно добавит кусок сливочного масла – лишним оно точно не будет. Я не стал, потому что планировал разогревать кашу на нем.
СТЕРИЛИЗАЦИЯ
Автоклав всегда использую на паровом режиме. Для банок ТО 0,5 с мясом есть две базовые формулы: 115 минут при 115 градусах или 75 минут при 120 градусах.
Банки всегда достаю сразу после отщелкивания запорного клапана.
За время приготовления натертая на крупной терке морковь практически растворится, и вы ее не почувствуете, однако она отдаст свои вкусы каше.
О преимуществах такого способа приготовления я написал в начале. Это реально рабочий рецепт с реально прекрасным результатом. Готовьте и наслаждайтесь 😊
Поддержать автора копеечкой-другой (потому что «Дзен» ввел донаты) можно, кликнув по этой ссылке.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога, подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Ссылки на многие рецепты – здесь.