Способ приготовления:
1. Крем (готовим первым — он должен остыть!):
— Смешайте яйцо, сахар, ваниль и крахмал до гладкости.
— Постепенно влейте молоко, помешивая.
— Варите на среднем огне до загустения (не переставая мешать!).
— Накройте пищевой плёнкой «в контакт» и остудите до комнатной температуры.
2. Собираем крем:
— Взбейте мягкое масло 2-3 минуты.
— Частями добавляйте остывшую заварную основу, взбивая до однородности.
3. Тесто:
— В сотейнике растопите масло в воде, добавьте соль.
— Снимите с огня, всыпьте всю муку и энергично перемешайте.
— Верните на огонь на 1-2 минуты, пока на дне не появится белая корочка.
— Остудите тесто до тёплого состояния.
— Поочерёдно вводите взбитые яйца (тесто должно медленно стекать с лопатки треугольником!).
4. Выпечка:
— Отсадите тесто на пергамент полосками (оставляйте расстояние — эклеры вырастут в 2 раза!).
— Выпекайте при 190°C 30-35 минут до золотистости. Не открывайте духовку!
— Дайте остыть, наполните кремом через отверстие сбоку.
Секреты:
· Яйца добавляйте постепенно — их может потребоваться чуть больше или меньше!
· Крем и масло должны быть одной температуры, иначе крем может расслоиться.
· Эклеры можно покрыть растопленным шоколадом или просто присыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты :
Для теста:
· Вода — 120 г
· Сливочное масло — 60 г
· Соль — щепотка
· Мука — 90 г
· Яйца — 2 шт. (средних, возможно чуть больше/меньше)
Для крема:
· Молоко — 350 мл
· Сахар — 100 г
· Ванильный сахар — 10 г
· Кукурузный крахмал — 25 г
· Яйцо — 1 шт.
· Сливочное масло — 200 г
(комнатной температуры!)
Приятного чаепития! ☕
Если получилось — фоткайте и Хвастайтесь!
Ещё больше интересных рецептов в телеграмм канале Кондитер после шести - переходи и подписывайся 💫
#Эклеры