Завершаю своё исследование линейки виски Arran Cask Finish, выпускаемой с 2010 года, в которую входят три релиза Портвейн, Сотерн и Амароне. Про первые два я уже написал, пришло время Амароне.
Напомню, что для всех релизов этой серии крепость составляет 50%abv. На сайте производителя нет подробной информацией о выдержке. Тем не менее можно предположить, что базовый спирт выдерживается в бочках из-под бурбона в течение 7-8 лет, а затем выдерживается в бочках из-под Амароне в течение 9-24 месяцев.
И сейчас я хочу буквально в пару словах пройтись по особенностям выдержки в винных бочках. Здесь есть много важных факторов. Конечно, умение менеджера винокурни имеет большое значение. Но, в целом, качество бочки является ключевым фактором. И, помимо очевидного аспекта управления бочкой, т.е. обеспечения того, чтобы бочка не прокисала, ключевое значение имеет поиск поставщиков. И это одна из главных претензий к финишу, особенно к винному. Прозрачность при использовании винных бочек ужасающая, так как информация об источнике изготовления бочек обычно отсутствует или расплывчата. Очень немногие производители упоминали источник и вино, которое ранее хранилось в этих бочках.
Почему это проблема? Потому что определенное название вина, например, «Амароне», не является неотъемлемым признаком качества или стиля. Есть отличные производители Амароне, много хороших, но есть и довольно плохие образцы, часто производящие Амароне в большом количестве, что означает, что у них также есть большие запасы бочек. То же самое касается Риохи, Бордо и так далее. Думаю, что всем бы хотелось знать, были ли использованные бочки от хорошего или выдающегося винодела, а не от кого-то, кто стремится к минимальному качеству. Некоторые производители, часто элитные, специально просят не указывать их имена на бутылках, что является одной из проблем. Но даже с учетом этого, эта информация редко раскрывается. Зачастую единственный способ получить эту информацию – посетить винокурню и посмотреть на используемые там бочки, на которых часто указано название винодельни. Думаю, что те, кто начнёт давать больше информации по используемым бочкам, могут получить больше внимания от настоящих ценителей виски.
Пару слов о самом вине. Амароне – это насыщенное, выразительное красное вино из региона Венето на северо-востоке Италии. Его полное название – Амароне делла Вальполичелла, и производится оно из смеси сортов винограда, в том числе Корвина, Корвиноне, Рондинелла и (в наши дни встречается реже) Молинара. Это тот же виноград, который идет на производство Вальполичеллы, более традиционного красного вина (собирают виноград, давят его, мацерируют для получения сока и кожицы, ферментируют и т.д.). Однако в случае с Амароне этот виноград сушат после сбора урожая, а прессуют и ферментируют именно изюм. При такой сушке виноград концентрирует сахара и полностью изменяет баланс сока и кожицы. Сочетание того и другого означает, что в нем содержится больше сахара, который дрожжи используют для ферментации в алкоголь, что приводит к получению более крепких вин. Кроме того, в винограде содержится больше танинов, поскольку кожица играет более важную роль. На самом деле «Амароне» в широком смысле переводится как «более горький».
У Амароне заслуженная репутация среди крепких вин. В конце концов, нередко можно встретить бутылки, в которых концентрация алкоголя составляет 15,5% и приближается к 16% и более. Но лучшие образцы – это нечто гораздо большее, чем просто крепость: это многослойные, глубоко сложные красные вина, которые неразрывно связаны с землей, на которой выращивается виноград, входящий в их состав. Благодаря необычной технологии, используемой при производстве, эти вина обладают способностью демонстрировать совершенно разные аспекты как сортов, входящих в купаж, так и терруара, в котором они произрастают.
И тут будет интересно посмотреть, как характер виски Arran сочетается с вином Амароне.
Arran Amarone Cask Finish, 50%abv
Розлив 19.03.2025 года.
Цвет янтарный с лёгкими красными оттенками.
Нос яркий, насыщенный, с нотками сухофруктов, ягод, шоколада, вишни, дуба, лёгкого бальзамического виноградного уксуса, печёных яблок, пряностей, шоколадного кекса. В бокале держится долго, есть небольшое развитие интересными полутонами. Аромат комплексный и достаточно сложный. В нём нет никаких лишних нот. По факту винный финиш хорошо сочетается с основой, не забивая его, и не теряясь на его фоне. Вполне подходит для вдумчивого потребления.
Вкус насыщенный, кислотный, с нотками яблок, ягод, танинов, фруктов, дуба, бальзамического уксуса, тропических фруктов. Основной профиль кислотный, при этом сладость и лёгкая горчинка дуба её хорошо подпирают. Для своей крепости пьётся мягко и легко, никаких отрицательных моментов нет.
Послевкусие длительное, с нотками специй, кислотности, танинов, ягод, бальзамического уксуса, яблок, ванили, шоколада, пряностей. Никаких отрицательных нот здесь нет.
Баланс отличный, всё на высоком уровне без провалов. Это комплексный, достаточно сложный виски с отличной винной кислотностью, за которой хорошо открывается характер виски Arran (86). В начале, при первых проходах, этот виски кажется одним из слабых в этой серии, но в процессе он хорошо раскрывается, винный финиш гармонично работает с основой, а кислотный и танинный характер вкуса делают его очень интересным. Хороший вариант «для эгоиста». Он хорошо сочетает в себе виски высокого уровня, который украсили самым лучшим из мира вина (по моему мнению).
Мне этот виски очень понравился. В линейке винных финишей он стал моим фаворитом, благодаря своей комплексности и хорошего сочетания винных нот с основой виски Arran. Взял на заметку, при случае надо будет взять себе в бар.
Подводя итог, скажу, что линейка винных финишей Arran получилась очень яркой и интересной. Тут видна качественная работа бочек, которые были подобраны очень удачно. В них нет ничего лишнего, при этом каждый найдёт своего фаворита. Моим же стал герой выпуска – Arran Amarone Cask Finish.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Да и просто в последнее время дзен стал болотом, убивающим классные каналы интересных авторов, и продвигающим только блатных. Так что, жду всех в телеграмме, подписывайтесь.