☀ Под занавес лета празднуем вместе с нашими друзьями, винодельческим хозяйством Шато Ай-Даниль День виноделия и виноградарства в Крыму, ежегодно отмечающийся в четвертое воскресенье августа.
Крым сейчас, пожалуй, наиболее новаторский и развитый винодельческий регион России. Отличный и многоплановый терруар, разные климатические зоны, уникальные почвы, свои автохтонные сорта и многочисленные эксперименты по высадке новых. Например, неббиоло демонстрирует в Крыму интересные результаты.
Все современное развитие региона опирается на опыт в несколько тысячелетий. Лозы здесь появились благодаря греческим мореплавателям ⚓️, именно они осваивали полуостров и первыми производили вина .
Название Ай-Даниль, кстати, также имеет греческие корни. Археологические раскопки последнего времени свидетельствуют о том, что культура виноградарства существовала здесь примерно с VI века до н. э.
Бурная история полуострова на протяжении многих столетий то благоприятствовала, то мешала развитию виноделия, и Ай-Даниль переживал то упадок, то возрождение. С конца 18 века, по императорской воле, виноградарство в Крыму получает новый виток развития, а спустя столетие благодаря усилиям Льва Голицына, которому помимо прочего мы обязаны распространению в России технологии производства игристых вин, сладкие и крепленые вина под этикеткой Ай-Даниль вошли в зенит славы 🌟.
Спустя примерно столетие, в начале 2000-х, хозяйство начало возрождаться из руин. Высажены утраченные в бурях 20 века виноградники 🍇, воссоздана архитектура построек и винодельня была оснащена современным оборудованием. Шато Ай-Даниль сегодня – это динамичное хозяйство, в окружении собственных виноградников.
Пробуем! 🍷
📍 Красное Ай-Даниль – ассамбляж каберне совиньон и бастардо магарачского с небольшим процентом саперави. Все сорта в условиях Крыма прекрасно вызревают, давая яркую ароматику, интенсивные танины и структуру 💪, а также превосходный баланс ⚖. Будущее вино выдерживается в дубе не менее двух лет, а после розлива отдыхает еще год в бутылках перед релизом.
В бокале – насыщенное в цвете вино с выразительным ароматом, который раскрывается тонами зрелых и подсушенных чёрных ягод, специи и пряностей. В своем развитии аромат демонстрирует сливочные ноты, ароматы цветов 🌸, ваниль 🍦, табак, древесные нотки, оттенки кожи. На глотке ощущается отличный баланс, структурные танины и продолжительное бархатное послевкусие.
🍒 Вишенка на торте – про десертное вино Джаннет из муската, выдержанного в старом дубе около двух лет. Настоящее жидкое золото в бокале! Плотное, тягучее, пряное, восхитительно медовое 🍯 с ароматом спелых персиков 🍑, апельсиновой цедры и чайной розы. Вино в отличном балансе сладости и кислотности с обволакивающим вкусом и продолжительным послевкусием.
👍 Отличные примеры современных вин Крыма от хозяйства с историческими корнями!
#vinicomwines #винаКрыма #винаРоссии #Крымскоевиноделие #ШатоАйДаниль