Клюквенный джем с апельсинами: зимнее лакомство с цитрусовым настроением

Клюквенный джем с апельсинами — это не просто сладкое угощение, а настоящий витаминный взрыв в банке! Сочетание терпкой клюквы и солнечного апельсина создает идеальный баланс вкусов, который напомнит о лете в холодные зимние дни.

Клюквенный джем с апельсинами

Этот джем станет вашим любимым дополнением к утренним тостам, сырной тарелке или праздничным десертам.

Ингредиенты

Основные компоненты (на 3 банки по 250 мл):

• 500 г свежей или замороженной клюквы;
• 2 крупных апельсина (с цедрой и соком);
• 400 г сахара (можно заменить на тростниковый);
• 100 мл воды;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 1 ч.л. молотой корицы (по желанию);
• 1 звездочка бадьяна (по желанию).

Для стерилизации банок:

• Горячая вода;
• Духовка или пароварка.

Пошаговый рецепт

Подготовка фруктов

1. Клюкву переберите, промойте холодной водой.
2. Апельсины обдайте кипятком, натрите цедру.
3. Выжмите сок из апельсинов (должно получиться ~150 мл).
4. Мякоть апельсина очистите от пленок, нарежьте кубиками.

Приготовление джема

1. В кастрюле с толстым дном смешайте клюкву, воду и апельсиновый сок.
2. Доведите до кипения, варите 10 минут на среднем огне.
3. Добавьте сахар, перемешайте до растворения.
4. Введите цедру и кусочки апельсина.
5. Варите 15-20 минут, помешивая и снимая пену.
6. Проверьте готовность: капля джема не должна растекаться на холодной тарелке.

Финальные штрихи

1. Добавьте лимонный сок и корицу за 2 минуты до готовности.
2. Удалите бадьян (если использовали).
3. Дайте джему настояться 5 минут перед раскладкой.

Стерилизация и укупорка

1. Простерилизуйте банки в духовке (100°C, 15 минут).
2. Разложите горячий джем по банкам, оставляя 1 см до края.
3. Закройте крышками, переверните вверх дном.
4. Укутайте одеялом до полного остывания.

Советы от шеф-повара

1. Контроль консистенции:

• Для более жидкого сиропа уменьшите время варки;
• Добавьте 1 ч.л. пектина для густоты;
• Используйте погружной блендер для однородности.

2. Вариации вкуса:

• Добавьте 50 г имбиря для пикантности;
• Замените корицу ванилью;
• Введите грецкие орехи в конце приготовления.

3. Если клюква слишком кислая:

• Увеличьте сахар до 500 г;
• Добавьте 1 натертое яблоко для сладости.

Идеи подачи

1. К классическому завтраку:

• Тост с сливочным сыром и джемом;
• Гранола с греческим йогуртом;
• Сырники или оладьи.

2. К мясным блюдам:

• Жареная утка или индейка;
• Печеночный паштет;
• Сырная тарелка.

3. В выпечке:

• Начинка для круассанов;
• Прослойка для медовика;
• Тарталетки с творожным кремом.

Заключение

Клюквенный джем с апельсинами — это универсальное лакомство, которое стоит приготовить заранее. Он не только украсит ваш стол, но и поможет поддержать иммунитет в холодное время года благодаря высокому содержанию витамина С. Храните банки в прохладном месте до 6 месяцев — и у вас всегда под рукой будет вкусный и полезный десерт!

P.S. Для новогоднего настроения добавьте в джем пару веточек розмарина — его хвойный аромат удивительно гармонирует с клюквой и цитрусами!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.