Клюквенный джем: рубиновое варенье с кислинкой

Клюквенный джем — это не просто сладкое лакомство, а настоящая витаминная бомба! Его яркий рубиновый цвет, сбалансированный вкус с приятной кислинкой и полезные свойства делают этот джем идеальным спутником для зимних чаепитий.

Клюквенный джем

Он прекрасно сочетается с сырами, мясными блюдами и десертами, а приготовить его проще, чем кажется.

Ингредиенты

Основные:

• 500 г свежей или замороженной клюквы;
• 400 г сахара (можно уменьшить до 300 г для более кислого вкуса);
• 100 мл воды;
• Сок 1/2 апельсина (по желанию).

Для аромата:

• 1 палочка корицы;
• 3-4 звездочки бадьяна;
• Цедра 1 апельсина;
• Щепотка мускатного ореха.

Для желирования:

• 1 пакетик желирующего сахара (или 5 г пектина).

Пошаговый рецепт

Подготовка ягод

1. Если клюква замороженная — разморозьте при комнатной температуре.
2. Переберите ягоды, удалите плодоножки.
3. Промойте под холодной водой, откиньте на дуршлаг.

Варка джема

1. В толстостенной кастрюле смешайте клюкву, воду и сахар.
2. Добавьте специи (корицу, бадьян).
3. На среднем огне доведите до кипения, помешивая.
4. Уменьшите огонь, варите 15-20 минут до размягчения ягод.
5. Удалите специи шумовкой.

Приготовление пюре

1. Погружным блендером измельчите массу до желаемой консистенции.
2. Для более гладкой текстуры протрите через сито.
3. Верните в кастрюлю, добавьте апельсиновый сок и цедру.

Желирование

1. Смешайте пектин с 2 ст.л. сахара.
2. Введите в горячую массу, интенсивно помешивая.
3. Проварите 3-5 минут, снимая пену.

Фасовка и стерилизация

1. Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам.
2. Закройте крышками, переверните до остывания.
3. Храните в прохладном месте.

Советы для идеального джема

• Для проверки готовности: капните на холодное блюдце — капля не должна растекаться;
• Если клюква слишком кислая — добавьте 1-2 натертых яблока для естественной сладости;
• Не используйте алюминиевую посуду — она окисляется;
• Для пикантного вкуса добавьте 1 ч.л. свежего имбиря.

Вариации рецепта

• С апельсином: добавьте 2 нарезанных апельсина с цедрой;
• Пряный: добавьте 3-4 гвоздики и щепотку кардамона;
• С грушей: 300 г груш + 300 г клюквы.

Подача и использование

1. К сырной тарелке (с бри или горгонзолой).
2. К жареному мясу или дичи.
3. Как начинка для пирогов и тарталеток.
4. К утренним тостам с маслом.
5. Как соус к мороженому.

Заключение

Клюквенный джем — это удивительно versatile заготовка, которая освежит зимнее меню и насытит организм витаминами. Его яркий вкус и рубиновый цвет поднимут настроение в холодные дни.

Этот рецепт позволяет сохранить всю пользу ягод и создать продукт без искусственных добавок. Обязательно попробуйте — этот джем станет вашей любимой зимней заготовкой!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.