Позвольте себе совершить путешествие в сердце сычуаньской кухни, не выходя с собственной кухни. Этот рецепт перенесет вас на шумные улочки Пекина, где аромат жареного арахиса, чеснока и имбиря смешивается с пряным дыханием улицы. Кунг Пао - это не просто блюдо, это символ многовековой культуры, где каждый ингредиент играет свою уникальную партию в кулинарном оркестре.
Почему стоит попробовать:
Это идеальный способ воссоздать атмосферу азиатского ресторана у себя дома. Соус с идеальным балансом сладости, кислоты и умами, хрустящий арахис и нежнейшая курица - ваш мультиварка справится с этим лучше любой сковороды, сохранив все текстуры и ароматы.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 500 г (нарежьте крупными кубиками для сочности)
- Перец болгарский - 200 г (используйте разноцветные сорта для яркости)
- Чеснок - 8 г (2-3 зубчика, мелкий помол раскроет аромат)
- Арахис жареный - 40 г (легко подрумяньте на сухой сковороде для хруста)
- Имбирь свежий - 10 г (натрите на мелкой терке для максимального вкуса)
- Масло растительное - 40 мл (лучше использовать арахисовое масло)
- Соевый соус - 75 мл (берите качественный, без добавок)
- Бальзамический уксус - 30 мл (дает интересную фруктовую ноту)
- Шаосинский соус - 45 мл (не заменяйте вином без необходимости)
- Кукурузный крахмал - 15 г (обеспечит идеальную текстуру соуса)
- Сахар - 60 г (можно заменить на мед или кокосовый сахар)
Подготовка:
Нарежьте куриное филе и перец кубиками 2x2 см. Чеснок и имбирь измельчите в мелкую кашицу. Смешайте 1 ч.л. крахмала с 2 ст.л. соевого и 1 ст.л. шаосинского соуса, замаринуйте курицу на 15 минут. В отдельной пиале соедините оставшиеся ингредиенты для соуса.
Приготовление:
В чашу влейте масло, загрузите маринованную курицу и перец. Готовьте на режиме «Жарка» (160°C) 10 минут, с открытой крышкой, помешивая.
Добавьте чесночно-имбирную пасту и подготовленный соус. Готовьте с открытой крышкой на том же режиме 4 минут, активно помешивая.
Всыпьте арахис, готовьте без крышки, еще 4 минуты на «Жарка» (160°C), активно перемешивая.
После приготовления сразу подавайте, идеально с рисом.
Кунг Пао - Готов !
Идеи для подачи:
С рисовой лапшой: подавайте на подушке из тонкой рисовой лапши с кунжутными семенами.
В листовом салате: используйте как начинку для хрустящих салатных чашек.
С овощным гарниром: дополните тушеной стручковой фасолью и молодыми побегами бамбука.
Традиционная подача: в глубокой пиале с рисом и палочками.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Средний
Калорийность - 202 ккал/100 г
Время готовки - 40 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Обжарка арахиса: предварительно обжарьте арахис на сухой сковороде до золотистости - это раскроет его вкус.
Консистенция соуса: для более густого соуса увеличьте кол-во крахмала на 5 г.
Острота блюда: добавьте 1-2 сушеных перчика чили на этапе обжарки чеснока.
Приготовление заранее: курицу замаринуйте на ночь - еще нежнее будет.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта