"Каштаны" к чаю

Именно так я их в детстве называла "каштанчики", так и записан рецепт в моей старой кулинарной тетради. В принципе, это бездрожжевые баурсаки, и, вероятно, рецепт был привезён моей мамой из Казахстана, где во времена СССР проживали её родители.

Такая выпечка выручит в ситуации, когда нужно придумать что-нибудь сладкое к чаю - быстро и недорого. При этом, "каштанчики" гораздо вкуснее любого покупного печенья и выглядят невероятно аппетитно, рука так и тянется взять ещё один 🤤:

Нам понадобится:

- яйцо 1 шт.

- сахар 90 г

- сметана 50 г (можно заменить на кефир, простоквашу)

- мука примерно 280 г

- сода пищевая 1/2 ч.ложки + кислота (уксус или лимонный сок)

- масло для фритюра 400 мл

Готовим:

Высыпаем в миску муку (для начала насыпьте не всю, оставьте примерно стакан), добавляем сахар, сметану, яйцо и соду, погашенную кислотой:

☝️В СССР не было разрыхлителя, поэтому в рецептах того времени он не использовался. Соду вполне можно заменить на 1 ч.ложку разрыхлителя, и кислота тогда тоже не нужна.

Замешиваем тесто. Оно должно получиться плотное, примерно как на пельмени, но более липкое. Добавьте муки сколько потребуется. Точно количество муки зависит от густоты кисломолочного продукта, который вы используете:

Для удобства, делим тесто на части. Каждую раскатываем руками в жгут толщиной примерно 2 см:

☝️Мука на подпыл не используется, иначе она будет гореть в масле.

Нарезаем жгут на отрезки по 1 см, раскладывая на расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись:

☝️Кусочки теста довольно липкие, удобно поддевать их ножом, чтобы отделить от стола, когда будете жарить.

Сразу же ставим посуду, куда будем складывать готовые "каштанчики" - застилаем её бумажным полотенцем.

В ковшике нагреваем масло. Температуру можно проверить деревянной шпажкой: если от неё идут мелкие пузырьки, значит масло достаточно нагрелась:

Аккуратно, чтобы не обжечься, опускаем в масло кусочки теста, сколько войдёт, чтобы они свободно плавали. Жарим, помешивая ложкой, в течение 1-2 минут, до насыщенного золотистого цвета. Вынимаем и сразу же жарим следующую партию:

☝ Температуру нагрева нужно постепенно снижать, чтобы тесто не жарилось слишком быстро. Первую партию я готовила при максимальном нагреве, каждую следующую - уменьшая нагрев на одно деление конфорки.

Так должно получиться 👍 😊

Лишнее масло впитается в бумагу:

Остывшие "каштанчики" можно переложить на блюдо для подачи:

Так как они не очень сладкие на вкус, их обычно дополнительно немного присыпают сахарной пудрой:

На вкус "каштанчики" напоминают украинские вергуны или мягкое печенье:

Благодарю за просмотр и лайк 🫶

До встречи на канале "Будет Вкусно" 👩‍🍳