Добрый день, дорогие друзья! Сезон урожая томатов в разгаре, и самое время приготовить домашний томатный кетчуп, который содержит максимальное количество витаминов, аромата и вкуса и минимальное количество калорий.
Первый рецепт томатного соуса был опубликован Джеймсом Мисом в 1812 году. Также томатный кетчуп вошел в кулинарную книгу «Домохозяйка из Вирджинии» Мэри Рэндольф, вышедшую в 1824 году.
Термин «кетчуп» появился в Оксфордском словаре английского языка в 1682 году. Однако изначально основным ингредиентом были не помидоры, а грибы. Кетчуп готовили в Великобритании, а позже — в англоязычных колониях Америки.
Происхождение термина имеет несколько версий. По одной из них, он пришел из малазийского языка и обозначал рыбный соус с плодами. Дословный перевод — «сок баклажана». По другой версии, «кетчуп» — это название «лососевого соуса» на китайском языке. Появление термина связано с колонизацией территории современной Малайзии.
Для приготовления нам понадобятся: 600 грамм томатов черри, 1/2 чайной ложки соли, 2 штуки гвоздики, 1/4 чайной ложки корицы, 1/2 чайной ложки коричневого сахара, 1/4 чайной ложки мускатного молотого ореха, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, 1/4 чайной ложки молотого имбиря.
Приготовление: помидоры разрезать пополам и поместить в кастрюлю. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на среднем огне 15 минут.
Остудить томаты, снять с них хорошо отделяемые шкурки.
Поместить в чашу измельчителя.
Измельчить до однородности.
Вернуть томатное пюре в кастрюлю, добавить соль, сахар, приправы. Перемешать, довести до кипения на среднем огне и варить 5 минут, не закрывая крышку и помешивая.
Переложить кетчуп в соусник или банку, дать остыть, а можно употреблять и в горячем виде. Для приготовления кетчупа подойдут любые мясистые помидоры с маленькими семенами. Приятного аппетита!
В комментариях напишите свои любимые рецепты домашнего томатного соуса!