В первой части разбора корейской еды из мультфильма «Кейпоп-охотницы на демонов» (KPop Demon Hunters, 2025) мы остановились на сцене в самолете, где почти все блюда на столе были традиционно корейские. Мы там познакомились с омуктаном, кимпапом, сундэ и другими корейскими блюдами. Но настоящее пиршество ждет нас дальше — в сцене королевского приема.
Теперь перед нами совсем другой стол. Это уже не повседневные блюда, а угощения королевского двора эпохи Чосон. Здесь все рассчитано на эффект: яркие десерты, нарядные закуски и холодные лапшичные блюда выложены так, чтобы подчеркнуть богатство и изящество трапезы.
Королевский прием: угощения для избранных
Сцена в дворце раскрывает другую сторону корейской кухни — праздничную и торжественную. Это не просто еда, а символ традиции и статуса. Именно здесь мы увидим, какие блюда считались достойными королевского стола.
Чоран и юллан: сладкая башня богатства
На королевском столе нельзя было обойтись без декоративных угощений. Одно из них — башня из маленьких шариков, уложенных ровными рядами. В ее основе могли быть чоран (조란) — сладкие шарики из яичных желтков, а также юллан (율란) — шарики из каштанов. Иногда вместе с ними готовили и каннан (강란) — шарики из кунжута, хотя в мультфильме они не показаны.
Такие блюда не только просто ели, но и использовали для украшения. Башня символизировала богатство и достаток: чем выше и ярче она выглядела, тем более впечатляющим казался весь стол. Для гостей это был знак, что хозяева позаботились не только о вкусе, но и о красоте.
Дащик: разноцветные сладости
На королевском столе нельзя не заметить «гору» из маленьких круглых сладостей. Это дащик (다식) — традиционные корейские десерты, которые делаются из порошка зерен, бобов, орехов или семян и прессуются в специальные деревянные формы. Благодаря этому они получаются не только вкусными, но и декоративными — с узорами и разными оттенками.
Гора дащика могла быть разноцветной, и за каждым цветом скрывался свой ингредиент. Например, для черных использовали яккхон (약콩) — мелкую черную сою, для серо-черных — хыгимджа (흑임자), то есть черный кунжут, а для желтых — хванюль (황율), сладкие желтые каштаны. Таким образом, стол выглядел не просто ярко, но и разнообразно по вкусу.
Чжон: блинчики из изобилия
На тарелке стопкой уложены тонкие лепешки — это чжон (전), корейские блинчики, которые обязательно входили в состав королевских угощений. Их готовили из самых разных ингредиентов: овощей, грибов, бобов, мяса, рыбы.
Чжон всегда жарят на масле, и в стопке они смотрятся особенно нарядно. В эпоху Чосон их подавали не по одному-два, а целыми горками — таким образом подчеркивалось богатство и изобилие. Для гостей это было не просто угощение, а знак, что праздник действительно особенный.
Чжон и сегодня остаются невероятно популярными в Корее. Их готовят дома, подают в едальнях и обязательно делают к большим праздникам вроде Чусока (корейский День благодарения) или Соллаля (Новый год по лунному календарю). Для многих корейцев запах жарящегося чжон ассоциируется с семейным теплом и праздничным столом.
Санджок: яркие шпажки достатка
На картинке мы видим ровные стопки из кусочков на шпажках — это санджок (산적), праздничное блюдо, которое часто подавали на королевских приемах. Для санчжока брали разноцветные ингредиенты — мясо, омлет, овощи, грибы — и аккуратно нанизывали их слоями. После чего обжаривали на сковороде, чтобы вкусы смешались, а внешний вид оставался ярким и аккуратным.
Санчжок был не только угощением, но и декоративным элементом. Ровные ряды разноцветных кусочков подчеркивали порядок и торжественность стола. В эпоху Чосон такие закуски символизировали достаток: чем богаче набор ингредиентов, тем выше статус хозяев.
Якква: медовое печенье процветания
На картинке можно заметить стопку круглых лепешек с волнистыми краями — это якква (약과), корейское медовое печенье. Его тесто делают из муки, кунжутного масла и меда, обжаривают во фритюре и щедро пропитывают сладким сиропом. В итоге якква получается мягкой, чуть липкой и очень сладкой, с характерным ароматом кунжута и меда.
В эпоху Чосон якква считалась обязательным угощением для праздников и королевских приемов. Ее символика была проста: много сладостей на столе означало благополучие и богатство. Поэтому печенье не просто ели, а складывали в высокие стопки, превращая их в украшение.
Сегодня якква остается очень популярной в Корее. Ее продают в супермаркетах, на рынках и в кафе, а в последние годы даже появились новые варианты — с зеленым чаем, шоколадом или орехами. Для многих корейцев вкус якква ассоциируется с праздниками детства, но в то же время она уверенно вошла и в современную культуру сладостей.
Чонджу в графине: изысканный акцент пира
На столе среди блюд можно заметить высокий графин с узким горлышком. В эпоху Чосон в таких сосудах обычно подавали чонджу (청주) — прозрачное рисовое вино, которое считалось изысканным напитком для знатных пиров. Вкус у чонджу мягче и чище, чем у макколи (корейское рисовое вино), поэтому на королевском столе его можно было увидеть куда чаще.
Кроме рисового вина, могли появляться и фруктовые напитки: вино из айвы, алычи или других сезонных плодов. Они не только добавляли разнообразия, но и подчеркивали заботу о гостях. Таким образом, графин на королевском приеме — это не просто деталь антуража, а важная часть традиционной трапезы.
Нэнмён: холодная лапша долголетия
В голубой миске мы видим холодную лапшу с тонкими полосками омлета и двумя круглыми украшениями сверху. Это мён (면) — общее название для лапши, которая в корейской кухне имела особое значение. На королевском столе она символизировала долголетие и здоровье, поэтому без нее не обходился ни один крупный пир.
В эпоху Чосон лапшу готовили по-разному: из гречневой муки, пшеницы или бобов. Ее могли подавать как в горячем, так и в холодном бульоне. Украшения из омлета делали блюдо не только вкусным, но и нарядным — ведь на пире каждая деталь должна была радовать глаз.
Сегодня самым известным вариантом такой лапши является нэнмён (냉면) — холодная гречневая лапша, которую в Корее особенно любят летом. Но в придворной кухне существовало гораздо больше разновидностей лапши, и мультфильм лишь передает общий образ торжественного блюда.
Хвачэ: фруктовый десерт гармонии
Внизу видна миска с красиво разложенными фруктами и яркими красными ягодами в центре. Это хвачэ (화채) — традиционный корейский десерт, особенно любимый в эпоху Чосон. Здесь представлен вариант с гранатом, цитрусом юджа и грушей, залитых сладким сиропом чонг — фруктовым концентратом на основе сахара или меда. Состав хвачэ менялся в зависимости от сезона: весной в него добавляли лепестки цветов, летом — арбузы и дыни, осенью — груши или гранаты, а зимой — сушеную хурму с медом.
Сегодня хвачэ встречается реже, но традиция не исчезла. Летом в корейских кафе можно попробовать арбузное, клубничное или дынное хвачэ, а зимой — хурмовое. Современные варианты готовят либо на фруктовом сиропе, либо на молочной основе с кусочками свежих плодов. Такой десерт получается легким и освежающим. И хотя его едят не каждый день, для многих он остается символом традиции, к которой приятно возвращаться в особых случаях.
Ттоккук: суп нового начала
Тонкие овальные ломтики белого ттока в миске — это ттоккук (떡국), суп с рисовыми лепешками. Его готовят на мясном бульоне, добавляют яйца, зеленый лук и иногда водоросли. Тток делают из рисового теста: сначала формуют длинными цилиндрами, а затем нарезают кружочками или овальными ломтиками. Длина ттока символизирует долгую жизнь, а круглая форма — монеты и богатство, поэтому сам вид супа уже имеет праздничный смысл.
В Корее ттоккук — это не просто еда, а символ. Его традиционно едят на Новый год по лунному календарю: считается, что съев тарелку супа, человек «прибавляет» себе год. Поэтому блюдо тесно связано с темой взросления и обновления. А белый цвет ттока олицетворяет чистоту и новое начало. В эпоху Чосон ттоккук воспринимался как пожелание долголетия и процветания.
Еда как мост к культуре
Сцена королевского приема в мультфильме «Кейпоп-охотницы на демонов» (KPop Demon Hunters) показывает, насколько богата и разнообразна традиционная корейская кухня. Здесь каждое блюдо имеет значение: одни символизируют долголетие и здоровье, другие — богатство и изобилие, а третьи просто создают праздничное настроение.
Интересно и то, что многие из этих угощений остаются частью корейской культуры и сегодня. Чжон готовят к большим праздникам, нэнмён едят летом, а ттоккук по-прежнему открывает Новый год. Даже такие изысканные десерты, как хвачэ, можно встретить в традиционных кафе или на особых мероприятиях.
Мультфильм «Кейпоп-охотницы на демонов», по сути, стал не только развлекательной историей, но и проводником в мир корейских традиций. Через еду зритель открывает для себя целый пласт культуры, где каждое блюдо — это не просто вкус, а символ и память, которые объединяют прошлое и настоящее.
Статьи выходят с понедельника по пятницу — в 07:00 утра. Подписывайтесь, чтобы не пропускать новые материалы о Корее. Поддержать проект напрямую можно с помощью кнопки «Поддержать» на «Дзене».
Автор: Уткин Олег