Есть блюда, которые не просто утоляют голод, а возвращают в детство - на бабушкину кухню, где пахнет свежей выпечкой и ароматом наваристого супа. Рассольник - именно такое блюдо: душевное, с легкой кислинкой, согревающее до самых кончиков пальцев. Это вкус, который объединяет поколения.
Почему стоит попробовать:
то идеальный суп для тех, кто ценит баланс вкусов: нежная крупа, насыщенный бульон и пикантная нота маринованных огурцов создают гармонию. Он сытный, но не тяжелый, а мультиварка делает процесс приготовления невероятно простым.
Ингредиенты:
- Свинина - 400 г (можно заменить на говядину для большей наваристости)
- Картофель - 300 г (лучше выбрать рассыпчатые сорта)
- Лук репчатый - 150 г
- Морковь - 150 г (натертая на крупной терке, даст сладость и цвет)
- Перловая крупа - 150 г (обязательно предварительно замочите на 2-3 часа)
- Огурцы маринованные - 100 г (мелкая нарезка лучше раскроет вкус)
- Рассол огуречный - 100 мл (регулируйте количество по вкусу)
- Масло сливочное 82,5% - 30 г (придает бульону бархатистость)
- Вода (кипяток) - 1700 мл
- Томатная паста - 70 г (для богатого цвета и легкой кислинки)
- Соль - 3 ч.л. или по вкусу
- Специи - по вкусу (лавровый лист, черный перец горошком, укроп)
Подготовка:
Лук, морковь и маринованные огурцы нашинкуйте мелко. Картофель и мясо нарежьте средними кубиками. Перловку тщательно промойте.
Приготовление:
В чашу мультиварки положите сливочное масло, добавьте лук и морковь. Готовьте до мягкости на режиме «Жарка» (160°C) 10 минут, помешивая.
Добавьте к овощам кусочки свинины, томатную пасту и маринованные огурцы. Обжаривайте на режиме «Жарка» (160°C) еще 10 минут.
Загрузите в чашу картофель, перловку, огуречный рассол и кипяток. Посолите, добавьте специи. Закройте крышку на режиме «Суп/Тушение» (110°C) 50 минут.
После сигнала дайте рассольнику настояться 10-20 минут - это ключ к гармонии вкусов!
Рассольник классический - Готов !
Идеи для подачи:
С ржаными гренками: подавайте суп с подрумяненными гренками из черного хлеба, натертыми чесноком.
Со сметаной и зеленью: в тарелку добавьте ложку холодной сметаны и обильно посыпьте свежим укропом.
Пикантный вариант: украсьте суп тонкими ломтиками маринованного перчика и долькой лимона.
С вареным яйцом: подавайте с разрезанным пополам вареным яйцом — классическое сочетание.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 67 ккал/100 г
Время готовки - ~1 час 20 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Перловая крупа: чтобы крупа точно разварилась, замочите ее на ночь в холодной воде.
Баланс кислинки: если любите более выраженный вкус, увеличьте кол-во рассола до 150 мл.
Диетический вариант: замените свинину на куриную грудку, а сливочное масло — на растительное.
Подача: дайте супу настояться 15-20 минут после приготовления — так все вкусы объединятся.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта