Фестиваль, который уже проводился здесь в 2018–2019 годах, в этом году возвращается в новом формате. В программе три основных направления: культурное, гастрономическое и профессиональное. Это будет масштабный праздник, посвященный хлебу как культурному феномену.
Культурная программа откроется лекцией «Страдариума» о символизме хлеба в мировой культуре и искусстве. Культуролог Александр Сувалко расскажет, как через историю хлеба можно изучать целые общества, а психолог Анна Маликова представит лекцию «Введение в хлеботерапию».
Одним из центральных событий станет диалог хлебного сомелье Ольги Добычиной и винного сомелье Влады Лесниченко, который завершится дегустацией «хлеба винодела». Также гостей ждет дискуссия с фуд-блогерами, перформанс по сказке Андерсена «Девочка, наступившая на хлеб», выставка иллюстраций Британской школы дизайна и специальные экскурсии от проекта «Москва глазами инженера».
Главная часть фестиваля — маркет буханок, который соберет десятки локальных пекарен и проектов. Среди участников — Valiko, Zoe, «Батон», La poste и другие. Свою выпечку также представит московская сеть кофеен-пекарен «Волконский». На маркете можно будет попробовать ремесленный хлеб, выпечку и приобрести кухонную утварь.
Индустриальная программа адресована профессионалам рынка. В течение дня эксперты обсудят финансовые вопросы пекарен, современные технологии упаковки, применение ИИ-ассистентов и новые форматы городских хлебных мастерских.
Фестиваль пройдет на «Хлебозаводе» 20 сентября. Вход на все мероприятия фестиваля свободный, однако на часть событий потребуется регистрация.
Фото: предоставлено пресс-службой
Текст: Андрей Молчанов