Ростов-на-Дону
В Rooftop 39 создали коктейльную карту от знаменитых баров Юга и столицы. Абсентный бар на Солянке Silencio представил свою интерпретацию оригинального коктейля, придуманного Эрнестом Хемингуэйем. В версии Silencio под названием Death in the Afternoon крепкий и горький чешский абсент заменили французским, добавив к нему игристое и кордиал из клубники-ревеня. Shortlist Books & Spirits в своем коктейле Rubi Tattoo концептуально обращается к литературе, предлагая вновь перечитать страницы любимых книг. И создает напиток на основе домашнего вермута, добавляя к нему ананас, грейпфрут и летние ноты травяной содовой. Ростовский Mojo Bar & Café в своем коктейле CHINA PACK раскрывает яркие паназиатские акценты. И к базе – водке на листьях кафрского лайма – добавляет немного перечной остринки и освежающего лимонного сока. Свой коктейль «Бедная Настя» бар «Детектив, где вы?» (Краснодар) посвящает героине известной одноименной теленовеллы. И добавляет к водке сок лимона, маракуйю и эффектную подачу.
Владивосток
С 1 по 15 сентября пройдет масштабный гастрономический проект «Маршруты вкуса». Шеф MORE Seafood Bar Юрий Крючков собрал в фестивальном меню знаковые для ресторана блюда – свежий улов местных рыбаков в его рецептах связан гастрономическими маршрутами с разными странами. В основе зеленого салата с камчатским крабом калифорнийский Crab Louis, но со спаржей и пикантным соусом с икрой летучей рыбы, маринованных огурцов и шрирачей. Его нерка – в азиатском стиле, слегка обожженная горячим маслом и заправленная душистым понзу на белых грибах с шиитаке. А чавыча – в классическом французском стиле: приготовленная конфи с соусом из тихоокеанских моллюсков с белым вином, сметаной и зеленым горошком.
Санкт-Петербург
С 31 августа по 5 сентября в загородном клубе We Lodge на Медном озере в Ленинградской области пройдет второй Chef’s Camp с шестью именитыми российскими шеф-поварами. В этом году среди участников Никанор Виейра, Мирко Дзаго, Давид Эммерле, Николай Бобров, Дмитрий Решетников, Дмитрий Голенин. В рамках ежегодного гастрономического проекта звездные шеф-повара проведут несколько дней на природе, в окружении хвойного леса в 30 км от Санкт-Петербурга, обмениваясь опытом и экспериментируя с приготовлением блюд на открытом огне, используя фермерские и лесные продукты.