Друзья, многие из нас не всегда хотят добавлять уксус в заготовки.А вот чем заменить сейчас расскажу.
Вместо 9% уксуса можно использовать 1- лимонную кислоту.
На 1 литр воды берём 1/2ч.л лимонной кислоты.Эта концентрация равна как если бы мы взяли 1ст.л. 9% уксуса.Вкус и запах нейтральный, просто кисленький.А работает как консервант.Заготовки с лимонной кислотой отлично хранятся.
2 - томатный сок.
Томатным соком можно заменить всю жидкость в рецепте.Но как консервант работает слабо,поэтому необходима дополнительная стерилизация.
3 - лимонный сок.
Лимонного сока нужно брать столько же, сколько обычно используем уксуса.Но если хотим такую консервацию хранить при комнатной температуре,то необходима стерилизация.
4 - Яблочный уксус.
Так как яблочный уксус обычно 5% или 6% процентный, то его нужно брать немного больше.Если 9% - 1 ст.л,то яблочный 1,3ст.л.Или на 1 литр воды 100 мл яблочного уксуса.Вкус благороднее и мягче.Консервация с яблочным уксусом хорошо хранится при комнатной температуре.
5 - Натуральный квас.
Брать его нужно в 2 раза больше уксуса.Для хранения стерилизация обязательна.Вкус ферментированный.
Друзья, а Вы что используете при приготовлении заготовок?
А это по уже по сложившейся традиции кусочек тёплого,августовского, анапского лета
Друзья, информацией с Вами поделилась Зинаида Владимировна, мама Грячья.