Всё чаще и чаще в научных сообществах и ЗОЖ-кругах нутрициологи обсуждают не только пользу авокадо, но и его потенциальные риски. Сейчас расскажу, в чём дело и почему вдруг мнение начали обсуждать риски.
Все дело в содержащихся в авокадо веществах, а именно в персине и амигдалине.
Персин - это ядовитый компонент, который способен уничтожать насекомых и грибки растений.
Амигдалин - это еще более опасное вещество. При расщеплении в организме амигдалин превращается в цианистый водород. Возможны серьезные интоксикации, поражения сердца, нервной системы, нарушение доставки кислорода к клеткам тела. Амигдалин в высоких концентрациях (0,5–3,5 мг/кг веса тела) может вообще привести к смерти.
Давайте разбираться без ужаса, паники и с точки зрения доказанных фактов.
В чем заключается «спорный эффект» для человека?
1. Митохондриальный метаболизм: Исследования (в Journal of Agricultural and Food Chemistry) показывают, что персин может вмешиваться в работу митохондрий. Митохондрии - это «энергетические станции» наших клеток. Если в организме есть воспаление или присутствует дисбаланс гармонов, то эти вещества могут оказать дополнительную нагрузку на клетку.
2. Активация апоптоза, т.е самоуничтожения клеток: Персин активирует определенные пути (p53, Bax), которые отвечают за запрограммированную гибель клеток. В теории это вероятно может быть полезно для уничтожения потенциально поврежденных клеток. Но ключевой момент как обычно заключается в дозе и контексте. При частом и избыточном употреблении на фоне уже ослабленного иммунитета это может привести к «перегрузке» системы и непредсказуемым эффектам, особенно в чувствительных тканях таких как печень и/или молочная железа.
3. Эффект накопления: Персин может накапливаться в организме, а его утилизация зависит от состояния ферментной системы и здоровья ЖКТ. Особую осторожность стоит проявлять с детьми, у которых эти системы еще полностью не сформированы.
В соответствие с вышеизложенным можно сделать следующих вывод:
1) Конечно, авокадо не яд, но и не абсолютно безопасный продукт при чрезмерном употреблении. Мера — главный принцип безопасности.
1/4 - 1/2 спелого авокадо несколько раз в неделю - безопасная и полезная доза для здорового взрослого человека.
2) Персин и амигдалин больше всего находятся в косточке и кожуре. Поэтому косточка и кожура авокадо официально не разрешены для использования в пищу. Их присутствие в рационе связано с риском интоксикации. Употребляйте только чистую мякоть и умеренно.
А вы часто употребляете авокадо?