Кажется, что сварить макароны проще простого: бросил в кастрюлю, подождал и готово. Но именно здесь многие совершают ошибки, из-за которых макароны превращаются в липкую кашу или безвкусные «нитки».
🍝 Сегодня разберём 7 типичных ошибок, которые допускают 9 из 10 хозяек. Прочитайте до конца — там поделюсь приёмом итальянцев, благодаря которому паста всегда получается как в лучших ресторанах.
1. Используете маленькую кастрюлю
Если воды мало, макароны слипаются.
👉 Берите минимум 1 литр воды на 100 г макарон.
2. Солите слишком поздно
Многие бросают соль уже после закипания или вообще в конце.
👉 Правильно: соль кладут сразу, пока вода закипает. Тогда паста впитывает вкус равномерно.
3. Забываете перемешивать в начале
Первые минуты решают всё.
👉 Если не перемешать сразу, макароны прилипнут ко дну и слипнутся.
4. Варите дольше, чем нужно
На пачке написано «8 минут», а вы держите 15? Тогда паста будет переваренной.
👉 Проверяйте за 1 минуту до времени на упаковке. Лучше слегка «аль денте», чем переварить.
5. Сливаете всю воду до капли
А именно в ней секрет ресторана.
👉 Оставьте полчашки воды от варки — она идеально связывает соус и макароны.
6. Промываете макароны холодной водой
Так вы смываете весь вкус и крахмал.
👉 Никогда не промывайте, кроме случаев, когда делаете салат.
7. Смешиваете с соусом «на тарелке»
Многие кладут соус сверху, а паста остаётся безвкусной.
👉 Итальянский способ: добавьте макароны прямо в сковороду с соусом и тушите 1–2 минуты.
💡 Фишка от итальянцев:
добавьте в соус немного той самой воды, где варились макароны. Крахмал сделает соус густым и «обволакивающим».
Теперь вы знаете, почему ваши макароны не были «как в ресторане». Попробуйте уже сегодня хотя бы один из этих приёмов — и результат удивит.
👉 А вы промываете макароны после варки? Напишите в комментариях, как готовите пасту дома!