Салат мелиздана
Этот салат у себя на родине знаменит как классический "греческий". Вариантов его приготовления множество, но в основе его всегда присутствуют запеченные баклажаны
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика для запекания
- Помидор – 3 шт.
- Масло оливковое – 50 мл для запекания
- Чеснок – 2 зубчика в салат
- Петрушка – 1 пучок
- Перец красный жгучий – 1 шт.
- Лук красный – 1 шт.
- Базилик – 1 пучок
- Маслины – по вкусу
- Фета – по желанию
- Лимон – 0.5 шт.
- Соль – по вкусу
- Масло оливковое – 50 мл в салат
- Перец черный – по вкусу
Рецепт приготовления
1)Помидоры и баклажаны помыть и обсушить. Чеснок очистить и нарезать тоненькими ломтиками.
2) Баклажаны разрезать вдоль, а потом сделать в мякоти надрезы сеточкой. В эти разрезы вставить чесночные ломтики.
3)Так подготовленные половинки баклажан посолить и немного полить оливковым маслом.
4) Выложить подготовленные овощи на противень, застеленный любой бумагой для выпечки.
5) Помидоры слегка смазать оливковым маслом и добавить к баклажанам.
6) Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 35 минут.
7) Затем запеченные овощи немного охладить, отделить всю мякоть от кожуры и сложить в объемную миску. Туда же вылить и сок, образовавшийся при запекании.
8) Лук, чеснок очистить и мелко нарезать и острый перец также мелко нарезать.
9) Нарезанные овощи добавить в миску к запеченным баклажанам и помидорам. Посолить по вкусу.
10) Чтобы придать салату греческую нотку, добавить оливок или маслин и нарезанный кубиками сыр Фета.
11) Для приготовления заправки смешать сок лимона с оливковым маслом и приправить заправку по вкусу перцем и солью. Залить заправкой овощи и перемешать.
12) Такой теплый салат вкусный и сам по себе, как вполне самостоятельное блюдо, а может быть подан в качестве гарнира к мясу шашлыкам.
Приятного аппетита!