Давно уже перестала существовать Чехословакия, разделившись на Чешскую и Словацкую Республики, но название этого супа сохранилось прежним. Чехословацкие щи отличаются от привычных для нас использованием мясного фарша, что существенно ускоряет процесс их приготовления. Суп получается более лёгким, за счёт того, что вместо картофеля используются другие, не крахмалистые, овощи:
На 2 л супа понадобится:
- фарш 200 г
- капуста свежая 200 г
- помидоры свежие или протёртые 250 г
- перец сладкий 150 г
- лук 1/2 шт.
- чеснок 2-3 зубчика
- масло растительное 2 ст.ложки
- свежая зелень укропа
- соль примерно 1,5 ч.ложки
- лавровый лист 1 шт.
- перец горошком и/или молотый
- по желанию, томатная паста 1 ч. ложка с горкой (я не добавляла)
Готовим:
Так как суп готовится быстро, все продукты для него нужно заранее подготовить.
Помидоры необходимо очистить от кожицы и измельчить. Для меня самый удобный способ - натереть половинки на крупной тёрке - кожица остаётся в руке, и её можно выбросить:
Очищенный сладкий перец и капусту режем на мелкие кубики:
В кастрюле подходящего объёма обжариваем на растительном масле измельчённый лук - до золотистого цвета. Добавляем фарш:
Обжариваем, помешивая, пока крупинки фарша не станут серыми:
Добавляем протёртые томаты:
Через несколько минут добавляем лавровый лист, перец горошком (я не кладу), 1 ч.ложку соли и целые зубчики чеснока:
Также добавляем оставшиеся овощи - капусту и перец, перемешиваем и доводим до кипения:
Вливаем кипяток из чайника, чтобы объём супа получился равным 2 л:
Даём супу закипеть, уменьшаем нагрев и варим 15 минут с приоткрытой крышкой⏳
Из готового супа убираем лавровый лист и чеснок. Досаливаем по вкусу. Добавляем измельчённый укроп. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 10-15 минут:
Подаём щи с молотым перцем и, по желанию, со сметаной:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳