Удивительно, но даже переросшие кабачки с толстой кожурой и крупными семечками превращаются в изысканный десерт, где овощная составляющая составляет почти половину всех ингредиентов.
Ключевые особенности:
Необычно низкое содержание муки — всего 60 г Подходит для крупных перезрелых кабачков Нежная влажная текстура с хрустящей корочкой Шоколадный вкус полностью маскирует присутствие овощей
Пошаговая технология:
Подготовка кабачка (200 г очищенной мякоти без семян и кожуры):
Очистить от кожуры и семян Нарезать кубиками Измельчить погружным блендером до однородного пюре
Формирование теста:
Добавить к кабачковому пюре 60 г сахара и 8 г ванильного сахара Ввести 2 яйца, взбить венчиком до легкой пенки Добавить сухие ингредиенты: 60 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. какао Влить 80 г растопленного остывшего шоколада (подойдет недорогой вариант)
Выпечка:
Форму 10×20 см застелить пергаментом и смазать маслом Вылить жидкое тесто (консистенция — как задумано) Выпекать при 180°C ≈40 минут до твердой корочки при влажной серединке Остудить в форме, посыпать сахарной пудрой
Важные нюансы:
Не заменять какао растворимыми напитками Не увеличивать количество муки — пропорции проверены Тесто должно оставаться жидким — это нормально Кекс поднимается умеренно, образуя небольшую горку
Нежный влажный кекс с насыщенным шоколадным вкусом, где совершенно не ощущается присутствие кабачка. Идеальная текстура без намёка на сухость с тонкой хрустящей корочкой.
Попробуйте этот рецепт — он кардинально изменит ваше представление о возможност использования переросших кабачков
Источник: Розовый баклажан