Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю заготовку на зиму для борща.
Для приготовления понадобятся: свекла, капуста белокочанная, морковь, болгарский перец, репчатый лук, помидоры. Подробный состав и количество ингредиентов ✍️в конце статьи.
Овощи моем, чистим, удаляем плодоножки, из болгарского перца удаляем семена.
В кастрюлю наливаем воду.
Помидоры нарезаем на четыре части,
складываем в большую кастрюлю в которой они и будут тушиться.
Нарезаем перец небольшими кусочками,
лук - полукольцами.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Свёклу нарезаем соломой.
Овощи не обязательно брать отборные, я взяла те, которые не подходят для длительного хранения.
К овощам добавляем растительное масло.
Кастрюлю с овощами ставим на средний огонь,
по мере кипения огонь нужно уменьшить и тушить минут 20 - 25 под крышкой, переодически перемешивая.
Пока овощи тушатся, простерилизуем банки и прокипятим крышки.
Нашинкуем капусту
и добавляем её к овощам,
перемешиваем,
добавляем к овощам соль,
сахар,
измельчённый чеснок, по желанию можно добавить томатную пасту и зелень, перемешиваем. Прикрываем крышкой, тушим 10 минут, в зависимости от сорта капусты время может меняться.
В конце варки добавляем уксус, провариваем пару минут.
Овощная заправка готова.
Горячие овощи раскладываем по стерилизованным банкам /под банку не забудьте положить нож, чтобы банка не лопнула/,
сверху заливаем жидкостью.
Закручиваем банку герметично крышкой, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.
Зимой в сваренный бульон добавляем картофель, баночку заправки и первое блюдо готово. Соль и сахар можно подкорректировать, заправить зеленью и чесноком.
Храним в прохладном, сухом помещении.
Ингредиенты: 1 кг. свеклы, 1 кг. капусты, 0,5 кг. моркови, 0,5 кг. болгарского перца, 0,5 кг. репчатого лука, 1 кг. помидоров, 1 головка чеснока, 5 ст.л. 9% уксуса, 100 мл. воды, 100 мл. растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, пряные травы на ваш вкус. При таком количестве соли, сахара и уксуса заготовки прекрасно хранятся.
Всем пока, до встречи на моей кухне.