Друзья, всем привет.
Сегодня испекла шарлотку. Этот рецепт, пожалуй, мой самый любимый и простой, проверенный годами. Это, в моём понимании, классическая русская шарлотка. Понадобится минимум ингридиентов и временных затрат, но результат гарантированно успешный. Пирог получается лёгкий, воздушный, в меру сладкий с приятной кислинкой зелёных яблок. Я предпочитаю для шарлотки брать яблоки гренни смит, они плотные, во время выпечки сохраняют текстуру и как раз дают ту самую приятную кислинку. Да и в магазине они есть круглый год. А вот в сезон яблок обязательно разок пеку с антоновкой, у неё бесподобный, ни с чем не сравнимый аромат.
Понадобится
Яблоки 4 шт.
Яйца 4 шт.
Сахар 150 мл (измеряю мерным стаканом, не на вес)
Мука 150 мл (измеряю мерным стаканом, не на вес)
Соль 0,5 ч.л.
Ванильный сахар 1 пакетик
Корица по вкусу
Приготовление
Отделить белки от желтков. В желтки добавить соль, ванильный сахар и половину обычного сахара.
Взбить в пышную белую массу.
Белки сначала взбить на небольшой скорости, а когда они увеличатся в объёме, увеличить скорость и взбивать, постепенно добавляя сахар, до плотной пышной пены. Понадобится около 10 минут.
Белки в два приёма аккуратно вмешать лопаткой в желтки.
Перемешевая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
Затем, также в два приёма, аккуратно вмешать муку.
Тесто получается очень лёгкое и воздушное.
Форму для выпечки застелить пекарской бумагой.
Вылить в форму 1/3 теста и отправить выпекать в горячую духовку при 180 градусах до полуготовности, примерно на 7 минут.
Я люблю отдельно подпекать низ, чтобы яблоки не опускались на дно при выпечке.
Пока низ выпекается как раз успеваешь подготовить яблоки. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать произвольными кусочками.
Нарезанные яблоки посыпать по вкусу корицей.
И перемешать.
Достать из духовки нижний слой, он уже начал румяниться.
Равномерно выложить яблоки.
Сверху залить оставшимся тестом.
И отправить в горячую духовку выпекаться до готовности, минут на 40. Ориентируйтесь на свою духовку!
Готовой шарлотке дать полностью остыть в форме. Затем выложить на блюдо и по желанию украсить сахарной пудрой.
Шарлотка по этому рецепту получается очень нежная и воздушная. Готовится очень быстро, мне кажется я дольше писала этот пост, чем приготовила тесто😉
Обязательно попробуйте! Приятного аппетита!
Буду благодарна за лайк и подписку 🙏