Рецептов приготовления зелёной стручковой фасоли много. Только с курицей и луком, с другими овощами в томатной пасте по-турецки, с белой или томатной подливой, с картофелем.
Я же готовлю по своему рецепту, где об'единила свои вкусовые желания. Без подливы, с минимальным количеством жидкости, а вернее в собственном овощном соку.
Готовлю в глубокой сковороде-сотейнике.
Понадобится
- Фарш смешанный свино-говяжий 400г
- Лук репчатый 2шт
- Чеснок 3 зубчика
- Соль и перец черный/красный молотый по вкусу, кориандр молотый
- Морковь 1шт
- Помидор 3шт
- Фасоль стручковая 500г
Из своего опыта приготовления этого блюда сделала вывод: предпочтительней готовить овощную основу и мясо на разных сковородках, а потом все собрать вместе. Получается вкуснее.
Приступаем.
🤍Лук, порезанный меленькими кубиками, заложить обжаривать на сковороде в небольшом количестве масла. Обжаривать несколько минут до прозрачности, помешивая.
🤍Зубки чеснока придавить ножом и выложить к луку.
🤍Морковь порезать тонкой соломкой. Именно порезать, а не потереть, очень советую. С помидоров снять шкурку, мелко порезать и выложить вместе с морковкой в сковороду.
Чуть присолить, добавить щепотку кориандра. Прикрыть крышкой, убавить огонь до минимального.
🤍Одновременно с обжариванием овощей выложить мясной фарш на другую сковороду, немного смазанную маслом. Жарить минут 10 при постоянном помешивании, без крышки. Подсолить и поперчить. Потом выложить в сковороду с овощами. Аккуратно, стараясь оставить вытопившийся жир. В сотейнике все перемешать.
🤍Пришла очередь зеленым стручкам.
Если у вас свежая фасоль:
У промытой фасоли обрезать кончики. Стручки разрезать на более мелкие части. Бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты после закипания. Откинуть на дуршлаг.
Если у вас замороженная стручковая фасоль, ее бланшировать не надо.
🤍Заложить сверху к фаршу с овощами стручки фасоли, пока не перемешивать. Влить 2-3 столовые ложки горячей воды. Потомить минут 7 на малом огне под крышкой. Не перетушите! Овощи не должны быть чрезмерно мягкими.
Потом хорошо перемешать, подержать на огне еше минут 5. Выключить. Дать постоять под крышкой еще минут 10.
Пробуем. Супер! При таких простых ингредиентах и небольших финансовых затратах о-о-чень вкусное блюдо получается. Рекомендую!