Всем привет, друзья! Представляю вам изысканную версию любимого с детства пирожного! Этот десерт сочетает в себе насыщенный шоколадный вкус и нежную текстуру, а современная подача делает его достойным украшением любого чаепития. Десерт получается настолько аппетитным, что один взгляд на него пробуждает желание немедленно попробовать этот кусочек шоколадного совершенства!
Смотреть видео-рецепт на Rutube
Смотреть видео-рецепт на Youtube
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит.
- Яйца — 6 шт.
- Мука — 200 г
- Сахар — 200 г
- Какао-порошок — 60 г
- Молоко горячее — 150 г
- Растительное масло — 60 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — по вкусу
- Соль — щепотка
Форма для выпечки: диаметр 18–20 см, высота готового бисквита около 10 см
Для крема:
- Сметана — 200 г (жирная)
- Сливки — 350 г (33% жирности)
- Сахарная пудра — 120 г
Первым делом займёмся бисквитом. Подробный процесс приготовления смотрите в видео на моём канале на Rutube или на Youtube
Итак, для начала в чаше миксера взбиваем яйца, сахар и щепотку соли.
Взбиваем все до пышной белой массы. Масса должна увеличиться в объеме в несколько раз.
Вводим половину сухих ингредиентов: просеянную муку, какао и разрыхлитель.
Важно:
Сухие ингредиенты лучше предварительно просеять для равномерного распределения. Добавлять их нужно постепенно, чтобы избежать образования комочков. После каждого добавления тщательно перемешиваем массу.
Перемешиваем на самых малых оборотах миксера или с помощью лопатки. Затем следом вливаем горячее молоко и растительное масло.
Вводим оставшиеся сухие ингредиенты. Перемешивать нужно очень осторожно, чтобы яичная масса не осела.
Далее перекладываем массу в форму и выпекаем в заранее разогретой духовке до 180° 10 минут. Далее сбавляем до 160° и выпекаем до готовности.
Готовый бисквит вынимаем из духовки и оставляем в форме на 20−30 минут.
Затем вынимаем из формы и остужаем полностью при комнатной температуре. Бисквит получается пористый, воздушный и очень мягкий.
Остывший бисквит превращаем в крошку — можно размять руками или измельчить в блендере.
Откладываем немного бисквитной крошки в отдельную ёмкость — она пригодится для украшения.
Взбиваем крем: соединяем охлаждённые сливки (33%), сметану и сахарную пудру до получения пышной однородной массы.
К большей части бисквитной крошки добавляем крем небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая.
Перемешиваем до однородной массы, так, чтобы масса не была сильно жидкой, поэтому крем добавляем понемногу.
Если в процессе вам кажется, что крема достаточно, то лучше пусть у вас останется крем, чем будет жидкая масса.
Формируем пирожные влажными руками или в перчатках, затем обваливаем в бисквитной крошке.
Убираем в холодильник на пару часов для стабилизации.
Вот такие замечательные пирожные из шоколадно-молочного бисквита у нас получились. Нежные, ароматные, с бархатистой текстурой и глубоким шоколадным вкусом.
Спасибо за просмотр! Приятного вам чаепития!
Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳