Бабушкины блинчики с яблоками от Митрофановны
🍎 Ароматные, нежные и с хрустящей корочкой!
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 500 г сметаны (жирность 20-25%)
- 1 стакан муки (с горкой, ~200 г)
- ¼ ч.л. соды
- 1 ч.л. уксуса (9%)
- 2 яблока (кисло-сладкие, например, «Антоновка»)
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Тесто:
В миске взбейте яйцо венчиком до легкой пены.
Влейте сметану, перемешайте до однородности. - Муку — в дело!
Просейте муку через сито, добавьте к сметанной смеси.
Соду погасите уксусом (в отдельной ложке), влейте в тесто.
Тщательно перемешайте — тесто должно быть густым, как на оладьи. - Яблочная начинка:
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины.
Натрите мякоть на крупной терке, слегка отожмите сок (чтобы тесто не стало жидким).
Добавьте яблоки в тесто, аккуратно перемешайте. - Жарим блинчики:
Разогрейте сковороду с толстым дном, смажьте растительным маслом.
Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие блинчики.
Жарьте на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Советы от бабушки:
- Если тесто слишком густое — добавьте 1-2 ст.л. молока.
- Подавайте горячими, посыпав сахарной пудрой с корицей или полив медом.
- Секрет пышности: не перемешивайте тесто слишком активно после добавления соды!
Приятного чаепития! ☕
«Ах, кабы яблочки да с пылу-жару — так и зима не страшна!» — приговаривает Митрофановна.
Как бабушка Митрофановна чуть не взорвала кухню блинчиками в День знаний
Первое сентября в Кременкуле выдалось особенно волнительным — ведь сегодня не просто день, а настоящий праздник! Внучата собирались в школу, и Митрофановна решила порадовать их особенными блинчиками.
«Ну что ж, — подумала Митрофановна, поправляя платок, — кто рано встаёт, тому Бог подаёт. А кто поздно — тому внучата все нервы вымотают, пока собираются в школу!»
И понеслась кутерьма! Сметану достала из погреба (свою, домашнюю — магазинная, говорит, нынче не то), яйца перебрала (одно даже с двумя желтками попалось — вот это удача!), муку просеяла так, что вся кухня в белой пыли.
— Ох, — вздохнула Митрофановна, глядя на гору яблок в ведёрке, — это вам не в огороде полоть! Тут стратегия нужна!
Яблочки она, конечно, выбрала самые красивые — прямо как внучата её. Одно только было мелкое, но Митрофановна его всё равно взяла — «для Ваньки, он у меня малоежка».
А тут и тесто начало капризничать — никак не хотело нужной консистенции.
— Да что ж ты такое! — приговаривала бабушка, помешивая. — Не хочешь, значит, быть блинчиком? Ну-ка, я тебе сейчас покажу!
Добавила молока, и тесто вдруг решило, что оно готово к подвигам.
Когда блинчики начали жарить, Митрофановна чуть не устроила пожар — так торопилась порадовать внучат перед школой. Хорошо, что сковородка у неё чугунная, крепкая — не подвела бабулю.
— Ну вот, — приговаривала Митрофановна, посыпая блинчики корицей, — сейчас мои голубчики поедят, а потом с полными животами в школу пойдут! Пусть знают, что бабушка их любит!
И правда — не прошло и часа, как в дверь постучали. Ваня с Машенькой ввалились, красные от беготни по дому (Митрофановна специально их за калитку отправляла — пусть воздухом подышат перед школой).
— Бабулечка! — закричали они хором. — Что это так вкусно пахнет?
— Это я тут маленько блинов напекла, — скромно ответила Митрофановна, хотя в духовке стояло три противня.
Завтрак получился на славу. Внучата уплетали блинчики за обе щеки, а Митрофановна смотрела на них и думала: «Вот оно, счастье-то. Не в огороде, не в доме — в этих вот милых рожицах!»
А когда все наелись, Митрофановна подмигнула и сказала:
— А знаете, что самое главное в блинах? Не ингредиенты, а любовь, с которой их готовят! Вот так-то, мои дорогие!
И все дружно рассмеялись, потому что знали — такие блинчики можно есть хоть каждое первое сентября. Главное, чтобы бабушка Митрофановна была в хорошем настроении!
А после завтрака Митрофановна, провожая внучат в школу, напутствовала:
— Идите, мои хорошие, учитесь на одни пятёрки! А вечером бабушка вас ещё чем-нибудь вкусненьким угостит!
"Ой, внученьки да внучата, слушайте сюда! Читаете вы мои истории про школу да избу, а реклама-то везде, как мухи осенние. А знаете, в Дзене есть Премиум-подписка — словно печка тёплая: ни рекламы не потревожит, ни баннеров назойливых!
За копеечку (от 99 рублей, как пирог с яблоками!) подпишитесь — и все мои сказки про старину, да советы хитрые, да рецепты целебные будут ваши! Как подключить — тут. А коли сердце ёкнет — монеткой автора поблагодарите, чтоб я внукам карандаши да буквари новые купила. Спасибо вам, родные, за доброту душевную!"
P.S. Картинки нарисую, как мы с внуками лапти плели — подписывайтесь, не стесняйтесь! 🧺📜