Всем привет!
Сегодня на кухне за главного я — отец Александр. На кухне я часто беру инициативу в свои руки. Особенно летом, когда на рынке такие яркие, сочные овощи, что пройти мимо невозможно.
Решил приготовить простое, но очень вкусное рагу: всего полчаса работы — и готов полноценный ужин, который понравится и детям, и взрослым.
Рецепт
Ингредиенты (на 4 порции):
• Кабачки — 2 шт. среднего размера
• Болгарский перец — 2 шт. (лучше разных цветов)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) — небольшой пучок
Пошаговое приготовление
1. Подготавливаем овощи. Кабачки нарезаем кубиками среднего размера, перец режем соломкой, морковь — тонкими брусочками. Лук нарезаем полукольцами. Помидоры опускаем в кипяток на минуту, снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Чеснок измельчаем ножом.
2. Начинаем с обжарки. В глубокой сковороде или казане разогреваем масло. Выкладываем лук и морковь, обжариваем 4–5 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
3. Добавляем перец. Перемешиваем с луком и морковью и готовим ещё 3–4 минуты, пока перец не станет более нежным.
4. Вводим кабачки и помидоры. Перемешиваем всё вместе, добавляем соль и перец. Если хочется больше соуса, можно влить 100 мл горячей воды.
5. Финальные штрихи. Добавляем чеснок, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15 минут. В конце посыпаем свежей зеленью.
Рагу готово — яркое, ароматное, сочное.
Советы от папы
• Как сделать блюдо сытнее. Если семья любит более плотные блюда, можно добавить пару картофелин, нарезанных кубиками. Тогда рагу получится ближе к полноценному гарниру.
• Вкуснее с пряностями. Мне нравится добавлять щепотку копчёной паприки — она даёт лёгкий дымный оттенок, который напоминает вкус блюд на костре. Для остроты можно использовать кусочек перца чили.
• Духовка или мультиварка. В духовке рагу приобретает особую карамельность. Всё то же самое складываем в форму, накрываем фольгой и готовим при 180°С около 30 минут. В мультиварке включаем режим «Тушение» на 25 минут, и результат будет не хуже.
• Не забываем про зелень. Петрушка придаёт свежесть, укроп делает вкус более «домашним», а базилик добавит средиземноморскую нотку. Можно смешать несколько трав для интересного результата.
Завершение
Когда я готовлю, мама с улыбкой говорит: «Главное, чтобы посуды после тебя осталось поменьше». С этим рагу получилось угодить всем — и вкусно, и минимум грязной посуды. Думаю, теперь за мной закрепится звание семейного специалиста по летним овощам.
А у вас в семье кто чаще готовит — мама, папа или дети?
Не забывайте ставить «👍» и подписываться на канал.