Ореховый спас встретим по-царски! Легко приготовим и съедим вкуснейшее блюдо грузинской кухни сациви. Оно станет коронным блюдом вашей кухни!
В давние времена сациви подавали царским особам. Готовили его раньше из индейки.
Приветствую вас, гости моего канала «Хлопок Идей» Юлия Солоха!
В наши дни сациви (в переводе - холодное) готовят из любой птицы.
Подписывайтесь, чтобы быть, как дома @hlopokidey и не пропустить новых публикаций
Ингредиенты для сациви
Нам понадобится:
- части бульонной курицы весом около 1,5 кг
- 500 гр орехов
- имеретинский шафран 1 ст.л.
- хмели-сунели или уцхо-сунели 1 ст.л.
- лук 2-3 шт
- чеснок 3 зубчика
- перец чёрный, соль по вкусу
- масло сливочное для обжарки лука
Я буду готовить из утки.
Кто меня давно читает, то знает, что у меня своё хозяйство и утки у меня полно.
Можете прочитать, как я готовлю утку по-деревенски
Отвариваем курицу до готовности. Бульон не солим, а бросаем в него только пару зёрен душистого перца и лавровый лист.
Остывшую курицу обираем от костей и кожи.
По традиционному рецепту в соус сациви возвращают птицу с кожей и костями.
Моя мама видоизменила этот рецепт и стала отделять все кости, хрящи и кожу от мяса, потому что все за столом начинают есть только соус, а мясо, которое приходится доставать руками, объедать его самостоятельно, к себе в тарелку не кладут, особенно крылья.
Чистое мясо в сациви уплетают даже дети! И за столом это смотрится эстетичнее. Никто не ищет где сполоснуть руки и не раскладывает на тарелке кости и кожу.
Подготовка продуктов для сациви
Теперь нужно приготовить все ингредиенты. Процесс будет происходить быстро и нам нужно, чтобы всё было под рукой.
Орехи перебираем от перегородок и мусора, моем и перекручиваем на мясорубке с мелким ситом. Это делается для того, чтобы орехи выделили своё масло. Другими способами этого не добиться.
Орехи в "Светофоре" по 250 рублей 0,5 кг. Дешевле я нигде не видела.
Лук мелко режем, чеснок натираем на тёрке.
Бульон процеживаем и на огне доводим до кипения.
Готовим сациви
В глубокой кастрюле разогреваем сливочное масло.
Обжариваем лук до мягкого и слегка золотистого состояния, бросаем к нему хмели-сунели, имеретинский шафран и чеснок.
Я вчера вам показывала, как приготовить имеретинский шафран в домашних условиях. Можете прочитать по ссылке ниже
Специи моментально впитывают в себя остаток масла.
Пусть это вас не беспокоит. Нам их нужно только прогреть, чтобы они по максимуму отдали в блюдо все свои ароматы.
Перемешиваем и засыпаем в кастрюлю подготовленный орех.
И сразу же заливаем его горячим бульоном. Мне понадобилось немного больше литра.
Солим по вкусу, перчим и перемешиваем сациви. В соус отправляем куски мяса и аккуратно перемешиваем блюдо.
Сациви готово
Посмотрите, какой цвет! Золото! Запах просто невероятный.
- Мы не зря с вами варили бульонную курицу (я утку), чтобы блюдо было ещё вкуснее и ароматнее!
- Орехи впитывают в себя жидкость. Если считаете, что соус густой, то подлейте ещё немного бульона.
- Пробуйте на соль, и помешивайте в течение 5-7 минут на медленном огне. Хорошо перемешивайте снизу, чтобы орехи не подгорали.
- Не надо варить до изнеможения. Орехи начнут темнеть - вкус и цвет блюда будет испорчен.
- Прокипятили и выключаем.
- Подавать надо сациви холодным. Это самостоятельное блюдо.
Закуской у меня язык не поворачивается его назвать.
Сытное и вкусное сациви я подаю с овощами и хлебом! Макайте хлеб в соус. Это такая вкуснятина! Настоящая ореховая симфония!
Спасибо, что прочитали статью!
Мне важно ваше мнение и приятно ваше внимание😊
А вы сациви готовите дома? А какие блюда из орехов вы любите?
Напоминаю про розыгрыш пледа ручной работы для подписчиков! Записываемся!