Осень — время супов. Когда за окном дождь, ветер и хочется укутаться в плед, именно тарелка горячего супа возвращает уют и силы. Но есть одно «но»: после 40–50 лет многие замечают, что привычные наваристые борщи или жирные щи стали давать тяжесть.
Я тоже с этим столкнулась и поняла: суп может быть лёгким, вкусным и при этом согревающим. Главное — выбрать правильные продукты и способ приготовления. Делюсь пятью рецептами, которые проверены лично: и вкусно, и желудок благодарен.
Тыквенный крем-суп
Тыква — главный символ осени. Она сладковатая, мягкая, богата клетчаткой и каротином. Суп из неё получается густой и солнечный.
Как готовлю:
— нарезаю кусочки тыквы, морковь и немного картофеля,
— тушу их в небольшом количестве воды до мягкости,
— пробиваю блендером в пюре, добавляю каплю оливкового масла и щепотку соли.
Иногда кладу чуть-чуть мускатного ореха — аромат получается праздничный. Такой суп отлично подходит и на ужин: он сытный, но лёгкий.
Лёгкий овощной суп
Осенью на рынке полно моркови, капусты, кабачков. Из них получается суп, который можно готовить хоть каждый день.
Принцип простой:
— овощи нарезать мелко,
— тушить несколько минут в воде,
— добавить немного зелени и каплю масла.
Главное — не перегружать специями и жаркой. Чем проще, тем легче усваивается.
Куриный суп на вторичном бульоне
Классика, которая всегда выручает. Секрет — именно вторичный бульон. Первый отвар (после закипания) я всегда сливаю, заливаю курицу новой водой и только тогда варю суп.
В бульон добавляю морковь, сельдерей и немного лапши. Получается насыщенно, но без тяжести. Такой суп особенно хорош, когда хочется «чего-то домашнего».
Суп-пюре из чечевицы
Это мой осенний фаворит. Чечевица варится быстро, а на вкус получается нежный и питательный суп.
Что делаю:
— беру красную чечевицу, промываю,
— варю с морковью и луком,
— пробиваю блендером.
Добавляю немного лимонного сока — вкус получается ярче. Чечевица даёт белок и сытость, но без лишнего жира.
Грибной суп с овощами
Осень — время грибов. Даже если не пошли в лес, шампиньоны всегда есть в магазине.
Мой вариант:
— грибы нарезать и слегка тушить,
— добавить морковь, немного картофеля и лук,
— залить водой и варить до готовности.
Грибы дают аромат, а овощи делают суп более нежным. Главное — не добавлять много масла: и так получается насыщенно.
Почему такие супы хороши именно осенью
- Лёгкие для поджелудочной и желудка. Нет жирной зажарки, много клетчатки.
- Согревают. Горячая еда помогает телу справиться с сыростью и холодом.
- Дают витамины. Осенью особенно важны овощи и бобовые, чтобы поддерживать иммунитет.
- Не перегружают. После тарелки такого супа не хочется спать, а появляется лёгкость.
Итог
Супы — это не скучная еда, а настоящее спасение для осени. Тыквенный, овощной, куриный на вторичном бульоне, чечевичный и грибной — пять простых рецептов, которые легко вписать в рацион.
Я заметила: когда добавляешь их в меню хотя бы через день, становится легче и телу, и настроению. И никакой тяжести — только тепло и энергия.
А теперь хочу спросить вас: а какой суп для вас главный символ осени? Делитесь в комментариях — соберём список любимых рецептов.
И подписывайтесь на канал — здесь только простые и полезные идеи для питания без лишнего фанатизма.
Читайте также: