Венское тертое печенье с ягодами — рецепт настоящей сладкой классики

Венское печенье

Ингредиенты:

• Мука – 430 г
• Сахар – 100 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Соль – щепотка
• Масло сливочное – 107 г
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 1 ст. л. с горкой
• Ягоды любые (малина, черная смородина и др.) – 600 г
• Сахар для начинки – 100 г
• Кукурузный крахмал – 2 ст. л.

Приготовление

1. В блендере или руками перетрите масло с мукой, сахаром, разрыхлителем и солью до состояния крошки.
2. Добавьте яйца и сметану, замесите тесто.
3. Отрежьте треть теста и уберите в морозилку. Остальное раскатайте под размер формы (у меня 20×30 см) и выложите форму, уберите в холодильник.
4. Для начинки: ягоды смешайте с сахаром и крахмалом, прогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Дайте остыть.
5. Выложите ягодную начинку на тесто в форме.
6. Замороженное тесто натрите на крупной терке поверх ягод.
7. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 30 минут.

Можно и как тортик оформить. Просто

Советы и предупреждения

• Подготовьте все ингредиенты заранее — это важно для равномерного теста и сочной начинки.
• Масло должно быть холодным для крошкообразного теста.
• Ягоды можно брать свежие или замороженные, но их обязательно нужно прогреть с сахаром и крахмалом для густоты начинки.
• Следите за духовкой: верхняя корочка должна быть золотистой, но не подгореть.

Тертый пирог с ягодами — классика венской и центральноевропейской кухни. Его особенность — крошка из холодного масла, которая тает во рту, и сочная фруктовая начинка. Домашнее печенье всегда вкуснее магазинного, ведь вы контролируете свежесть ягод и качество ингредиентов. Этот пирог особенно хорош с чаем или кофе в уютной домашней атмосфере.

Вкусное сочное печенье. Лучше магазинног

#ШпаргалкаРецептов_СемьЦветовЖизни